RECETA

Receta de Ensalada de frutos de mar en salsa de miso

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Calamares 2 Unidades
  • Kanikama 5 Unidades
  • Langostinos limpios 8 Unidades
  • Jugo de limón 2 Unidades

Salsa

Vegetales
  • Brócoli 1 Unidades
  • Sal A gusto
  • Nabo 1 Unidad
  • Chauchas 10 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo tallos 4 Unidades
Ensalada de frutos de mar en salsa de miso

Preparación de la receta

  1. Abra el tubo de calamar al medio y corte en dos, luego realice cortes superficiales de ambos lados.
  2. En una olla con abundante agua caliente, sal y jugo de limón cocine los calamares durante 15 segundos y los langostinos durante 2 minutos.
  3. Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra sobre papel absorbente.

Vegetales

  1. Pele y corte la zanahoria y el nabo en rodajas.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee la zanahoria durante 1 minuto, agregue el nabo y cocine durante 2 minutos más ambos ingredientes.
  3. En otra olla con abundante agua hirviendo y sal cocine primero las chauchas durante 1 minuto, añada los brócolis y la cebolla de verdeo, cocine durante 2 minutos más.
  4. Retire y pase por abundante agua fría, luego escurra.

Salsa

  1. Coloque el miso en un bowl junto con el vinagre, el azúcar y el sake, mezcle bien y luego tamice.

Armado

  1. Corte la cebolla de verdeo blanqueada en trozos iguales.
  2. Corte los calamares en tiras.
  3. Corte los bastones de kanikama en dos.
  4. En un plato sirva la cebolla de verdeo, la zanahoria, el nabo, los brócolis, los langostinos, el kanikama y el calamar.

Presentación

  1. Acompañe con la salsa y decore con semillas de sésamo

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