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Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua de Rosas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Damascos secos70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Ciruelas secas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Higos secos70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Canela en rama1 Unidad
- Yogurt Natural1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras fileteadas tostadasgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Anís estrellado2 Unidades
- Azúcar integral orgánica1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Te de Flores
- Pétalos de rosas varios5 cdas.
- Flores de hibiscus2 cdas.
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cascara de naranja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Torta de chocolate y avellanas
- Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Avellanas peladas y tostadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite Neutro3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas5 Unidades
- SalUna pizca
- Claras5 Unidades
- Almendras peladas y tostadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Trufas de chocolate y frutas rojas
- Chocolate amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frambuesas congeladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arándanos congelados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Quinoa1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Corte los higos, las ciruelas y los damascos en mitades y colóquelos en un bowl.
- Coloque en una cacerola el jugo de naranjas junto con el azúcar integral, la rama de canela, las estrellas de anís y el agua, lleve a fuego y cocine hasta realizar un almíbar. Una vez que obtenga el almíbar retire del fuego y agregue el agua de rosas, bañe las frutas con el almíbar y deje reposar durante 24hs.
- Trufas de chocolate y frutas rojas
- Funda el chocolate a baño maría, luego incorpore la quinoa junto con las frambuesas, los arándanos y el jengibre, mezcle bien.
- Sobre una placa con papel manteca disponga pequeñas porciones de la preparación. Reserve en la heladera hasta que este firme.
- Torta de chocolate y avellanas
- Coloque en un procesadora las avellanas junto con las almendras, el chocolate previamente picado y el cacao, procese.
- Bata las yemas junto con el azúcar impalpable y el aceite neutro hasta blanquearlas.
- Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Agregue los ingredientes procesados a las yemas blanqueadas, mezcle bien y luego incorpore de a poco las claras mientras mezcla en forma envolvente.
- En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
- Te de Flores
- Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
- Coloque todos los ingredientes en una tetera y cubra con agua caliente, deje reposar unos minutos.
- Armado
- Espolvoree la superficie de la torta con abundante azúcar impalpable y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de torta junto con las frutas secas en almíbar.
- Baña las frutas con yogur natural y decore con almendras tostadas y fileteadas.
- Sirva las trufas en una fuente.
- Tips
- Los higos tienen un gran aporte de fibra y se pueden consumir frescos o secos.
- Las avellanas poseen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.
- El chocolate contiene una importante fuente de energía.