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Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas - El Gourmet

Receta de Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas

Good Food. Comer bien y sano por Juliana López May

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Ensalada
Jugo de naranja 1 Taza
Agua de rosas 1 cdita.
Damascos secos 70 g
Ciruelas secas 70 g
Agua 1 Taza
Higos secos 70 g
Canela en rama 1 Unidad
Yogurt natural 1 Tazas
Almendras fileteadas tostadas grs.
Anís estrellado 2 Unidades
Azúcar integral orgánica 1/2 Tazas

Te de Flores
Jengibre 1 cda.
Pétalos de rosas varios 5 cdas.
Cáscara de naranja 1 cdita.
Flores de hibiscus 2 cdas.

Torta de chocolate y avellanas
Sal Una pizca
Avellanas peladas y tostadas 150 g
Aceite neutro 3/4 Taza
Yemas 5 Unidades
Chocolate amargo 300 g
Cacao 2 cda.
Azúcar impalpable 100 grs.
Claras 5 Unidades
Almendras peladas y tostadas 150 g

Trufas de chocolate y frutas rojas
Quinoa 1/2 Tazas
Chocolate amargo 200 g
Frambuesas congeladas 100 g
Jengibre picado 1 cdita.
Arándanos congelados 100 g

Ensalada
Corte los higos, las ciruelas y los damascos en mitades y colóquelos en un bowl.
Coloque en una cacerola el jugo de naranjas junto con el azúcar integral, la rama de canela, las estrellas de anís y el agua, lleve a fuego y cocine hasta realizar un almíbar. Una vez que obtenga el almíbar retire del fuego y agregue el agua de rosas, bañe las frutas con el almíbar y deje reposar durante 24hs.

Trufas de chocolate y frutas rojas
Funda el chocolate a baño maría, luego incorpore la quinoa junto con las frambuesas, los arándanos y el jengibre, mezcle bien.
Sobre una placa con papel manteca disponga pequeñas porciones de la preparación. Reserve en la heladera hasta que este firme.

Torta de chocolate y avellanas
Coloque en un procesadora las avellanas junto con las almendras, el chocolate previamente picado y el cacao, procese.
Bata las yemas junto con el azúcar impalpable y el aceite neutro hasta blanquearlas.
Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Agregue los ingredientes procesados a las yemas blanqueadas, mezcle bien y luego incorpore de a poco las claras mientras mezcla en forma envolvente.
En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 a 50 minutos aproximadamente.

Te de Flores
Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
Coloque todos los ingredientes en una tetera y cubra con agua caliente, deje reposar unos minutos.

Armado
Espolvoree la superficie de la torta con abundante azúcar impalpable y corte en porciones.

Presentación
Sirva en un plato una porción de torta junto con las frutas secas en almíbar.
Baña las frutas con yogur natural y decore con almendras tostadas y fileteadas.
Sirva las trufas en una fuente.

Tips
Los higos tienen un gran aporte de fibra y se pueden consumir frescos o secos.
Las avellanas poseen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.
El chocolate contiene una importante fuente de energía.

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Receta de Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas

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Paso a Paso