RECETA

Receta de Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas

Ingredientes


Ensalada

Te de Flores
  • Jengibre 1 cda.
  • Pétalos de rosas varios 5 cdas.
  • Cáscara de naranja 1 cdita.
  • Flores de hibiscus 2 cdas.

Torta de chocolate y avellanas
  • Sal Una pizca
  • Avellanas peladas y tostadas 150 g
  • Aceite neutro 3/4 Taza
  • Yemas 5 Unidades
  • Chocolate amargo 300 g
  • Cacao 2 cda.
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Claras 5 Unidades
  • Almendras peladas y tostadas 150 g

Trufas de chocolate y frutas rojas
Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Corte los higos, las ciruelas y los damascos en mitades y colóquelos en un bowl.
  2. Coloque en una cacerola el jugo de naranjas junto con el azúcar integral, la rama de canela, las estrellas de anís y el agua, lleve a fuego y cocine hasta realizar un almíbar. Una vez que obtenga el almíbar retire del fuego y agregue el agua de rosas, bañe las frutas con el almíbar y deje reposar durante 24hs.

Trufas de chocolate y frutas rojas

  1. Funda el chocolate a baño maría, luego incorpore la quinoa junto con las frambuesas, los arándanos y el jengibre, mezcle bien.
  2. Sobre una placa con papel manteca disponga pequeñas porciones de la preparación. Reserve en la heladera hasta que este firme.

Torta de chocolate y avellanas

  1. Coloque en un procesadora las avellanas junto con las almendras, el chocolate previamente picado y el cacao, procese.
  2. Bata las yemas junto con el azúcar impalpable y el aceite neutro hasta blanquearlas.
  3. Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  4. Agregue los ingredientes procesados a las yemas blanqueadas, mezcle bien y luego incorpore de a poco las claras mientras mezcla en forma envolvente.
  5. En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 a 50 minutos aproximadamente.

Te de Flores

  1. Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
  2. Coloque todos los ingredientes en una tetera y cubra con agua caliente, deje reposar unos minutos.

Armado

  1. Espolvoree la superficie de la torta con abundante azúcar impalpable y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de torta junto con las frutas secas en almíbar.
  2. Baña las frutas con yogur natural y decore con almendras tostadas y fileteadas.
  3. Sirva las trufas en una fuente.

Tips

  1. Los higos tienen un gran aporte de fibra y se pueden consumir frescos o secos.
  2. Las avellanas poseen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.
  3. El chocolate contiene una importante fuente de energía.

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