RECETA

Receta de Ensalada de frijoles negros y Totopos

Ingredientes


Ensalada
  • Ajos asados 2 Dientes
  • Comino en polvo 10 g
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Apio 1 Tallo
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Frijoles negros cocidos 200 g
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Esencia de pimientos Cantidad necesaria
  • Hojas de cilantro 10 g
  • Tomate 1 Unidad
  • Choclo cocido 1 Unidad
  • Sal de sésamo Cantidad necesaria
  • Queso de cabra duro 1 Unidad

Sal de sésamo
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Sal fina Cantidad necesaria

Totopos
  • Huevo batido 1 Unidad
  • Polenta Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cdita.
  • Tortillas de harina integral 1 Paquete

Varios
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria
Ensalada de frijoles negros y Totopos

Preparación de la receta

Sal de sésamo

  1. Tueste las semillas de sésamo y procese hasta lograr un polvo.
  2. Mezcle la sal con las semillas de sésamo procesadas y reserve.

Ensalada

  1. Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  2. Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  3. Haga un corte en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo por 30 segundos.
  4. Retire y pase por agua helada.
  5. Pele el tomate y corte en cubos pequeños.
  6. Retire la pulpa de los ajos asados.
  7. Corte el apio en cubos pequeños.
  8. Corte el chile en ruedas finas.
  9. En un bowl coloque los frijoles negros cocidos, el tomate, los pimientos, el comino, el apio, el queso de cabra desgranado, el choclo desgranado, el chile, el cilantro y el ajo asado.
  10. Agregue esencia de pimientos, sal de sésamo, pimienta y el vinagre de jerez. Mezcle bien.

Totopos

  1. En la mesada espolvoreada con polenta corte la s tortillas de harina integral en triángulos pequeños.
  2. En una placa para horno espolvoreada con polenta coloque los totopos, pinte con huevo batido y espolvoree nuevamente con polenta y orégano.
  3. Lleve al horno precalentado a 160° durante 12 minutos.

Presentación

  1. Sirva la ensalada en un recipiente hondo, decore con hojas de cilantro y acompañe con los totopos.

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