RECETA

Receta de Ensalada de frijoles con salmón

Ingredientes


Ensalada
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 50 Cantidad necesaria
  • Frijoles negros cocidos 200 g
  • Chile cuaresmeño 1 Unidad
  • Jícama 100 g
  • Albahaca 10 g
  • Orégano 5 g
  • Pepino 50 Cantidad necesaria
  • Perejil 15 g
  • Aceto balsámico 15 cc
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Frijoles fritos
  • Claras de huevo Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Frijoles negros cocidos 200 g
  • Harina 10 grs.

Salmón
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Filete de salmón 800 g
Ensalada de frijoles con salmón

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Pique groseramente el perejil, el cilantro y la albahaca.
  2. Pique finamente la cebolla morada.
  3. Pele la jícama y corte en cubos pequeños.
  4. Pele el pepino, corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  5. Corte el chile la medio, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  6. En un bowl disponga el aceite de oliva, el aceto y mezcle hasta emulsionar.
  7. Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
  8. Incorpore las hierbas, el chile, orégano, la cebolla, jícama, pepino, frijoles y termine de mezclar.

Frijoles fritos

  1. Procese los frijoles con la harina y clara de huevo hasta obtener una pasta maleable.
  2. Tome porciones de la pasta, estire hasta formar láminas finas y luego corte en tiras finas.
  3. Enrolle las tiras de pasta sobre un cono metálico.
  4. Fría en abundante aceite caliente, desmolde y escurra sobre papel absorbente.

Salmón

  1. Corte el salmón en porciones y salpimiente
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por todos sus lados comenzando del lado de la piel.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el salmón, levante la piel, encima sirva la ensalada y cubra ésta con la piel.
  2. Decore con los frijoles fritos.

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