Receta de Ensalada de espinacas con aderezo de roquefort

Cocina Orgánica con Mónica Patiño por

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  • Piñones 2 cdas.
  • Espinacas 1 Paquetes
  • Tocino 6 Fetas
  • Aguacates 1 Unidades
  • Galletitas de queso
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Tueste los piñones.
  • En una sartén caliente seque el tocino. Retire y coloque sobre papel absorbente.
  • Pele el aguacate y corte en medias rodajas finas.
  • Aderezo de roquefort
  • Tueste las semillas de ajonjolí y muela en el molcajete
  • Cloque en un bowl la yema junto con la mostaza, sal, pimienta y bata.
  • Agregue el vinagre y emulsione poco a poco con el aceite de maíz, hasta formar una mayonesa.
  • Luego incorpore el aceite de olivo y mezcle.
  • Disuelva el miso con el agua caliente e incorpore el queso roquefort y mezcle. Agregue la mayonesa, pimienta y el ajonjolí
  • Galletitas de queso
  • Sobre una sartén caliente espolvoree 2 cucharaditas de queso parmesano y dore por ambos lados.
  • Retire y deje enfriar.
  • Armado
  • Coloque las hojas de espinacas previamente lavadas y sin tallo en un bowl.
  • Condimente con el aderezo de queso roquefort y mayonesa.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente junto con el aguacate, espolvoree con los piñones y acompañe con el tocino y las galletitas de queso.
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