Receta de Ensalada de espárragos rebosados con champiñones y aderezo de atún

1. Coloque en un bowl los huevos junto con la harina y mezcle.
2. Agregue soda condimente con sal y añada la ciboulette y el tomillo.
3. Mezcle y deje reposar unos minutos y reserve.

Champiñones

1. Corte los champiñones en sextos, coloque en un bowl y agregue jugo de limón

Aderezo

1. Coloque en una olla con agua fría el huevo junto con unas gotitas de vinagre lleve al fugo y cuando llegue a punto hervor cocine durante 6 minutos.
2. Coloque el huevo en un mixer agregue unas gotas de vinagre y procese para formar una pasta.
3. Agregue el aceite en forma de hilo mientras procesa hasta formar una mayonesa.
4. Coloque en un bowl y aligere con aceite o agua.
5. Agregue el atún y mezcle.

Aceite de ciboulette

1. Coloque en un mixer la ciboulette agregue aceite y procese.

Hojas verdes

1. Coloque en un bowl las hojas verdes previamente lavadas y cortadas con la mano.

Armado

1. Pase los espárragos por la mezcla reservada.
2. En una sartén con abundante aceite calienta fría los espárragos hasta que estén dorados.
3. Retire y escurra sobre papel absorbente.
4. Condimente con sal.
5. Incorpore el aceite de ciboulette al aderezo de atún y mezcle sin integrar totalmente.
6. Condimente las hojas verdes con sal y el aderezo de atún.

Presentación

1. Sirva en un plato las hojas verdes y los espárragos, coloque por encima los champiñones y salsee con el aderezo de atún.