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Ensalada de espárragos rebosados con champiñones y aderezo de atún
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de espárragos rebosados con champiñones y aderezo de atún, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Huevos2 Unidades
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de girasolCantidad necesaria
- Tomillo picado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Espárragos Blancos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de ciboulette
- CibouletteA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- Aderezo de atún
- Vinagre de vino tintoCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Atún1 Lata
- Champiñones
- Jugo de LimónA gusto
- Champiñones6 Unidades
- Hojas verdes
- Hoja de robleA gusto
- Escarola finaA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos junto con la harina y mezcle.
- Agregue soda condimente con sal y añada la ciboulette y el tomillo.
- Mezcle y deje reposar unos minutos y reserve.
- Champiñones
- Corte los champiñones en sextos, coloque en un bowl y agregue jugo de limón
- Aderezo
- Coloque en una olla con agua fría el huevo junto con unas gotitas de vinagre lleve al fugo y cuando llegue a punto hervor cocine durante 6 minutos.
- Coloque el huevo en un mixer agregue unas gotas de vinagre y procese para formar una pasta.
- Agregue el aceite en forma de hilo mientras procesa hasta formar una mayonesa.
- Coloque en un bowl y aligere con aceite o agua.
- Agregue el atún y mezcle.
- Aceite de ciboulette
- Coloque en un mixer la ciboulette agregue aceite y procese
- Hojas verdes
- Coloque en un bowl las hojas verdes previamente lavadas y cortadas con la mano.
- Armado
- Pase los espárragos por la mezcla reservada.
- En una sartén con abundante aceite calienta fría los espárragos hasta que estén dorados.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Condimente con sal.
- Incorpore el aceite de ciboulette al aderezo de atún y mezcle sin integrar totalmente
- Condimente las hojas verdes con sal y el aderezo de atún.
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes y los espárragos, coloque por encima los champiñones y salsee con el aderezo de atún.