RECETA

Receta de Ensalada de espárragos rebosados con champiñones y aderezo de atún

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Ciboulette picado 1 cdita.
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Tomillo picado 1/2 cda.
  • Espárragos blancos 250 g
  • Harina 1 Taza

Aceite de ciboulette
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Ciboulette A gusto

Aderezo de atún
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino tinto Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Atún 1 Lata

Champiñones
  • Champiñones 6 Unidades
  • Jugo de limón A gusto

Hojas verdes
  • Hoja de roble A gusto
  • Escarola fina A gusto
Ensalada de espárragos rebosados con champiñones y aderezo de atún

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl los huevos junto con la harina y mezcle.
  2. Agregue soda condimente con sal y añada la ciboulette y el tomillo.
  3. Mezcle y deje reposar unos minutos y reserve.

Champiñones

  1. Corte los champiñones en sextos, coloque en un bowl y agregue jugo de limón

Aderezo

  1. Coloque en una olla con agua fría el huevo junto con unas gotitas de vinagre lleve al fugo y cuando llegue a punto hervor cocine durante 6 minutos.
  2. Coloque el huevo en un mixer agregue unas gotas de vinagre y procese para formar una pasta.
  3. Agregue el aceite en forma de hilo mientras procesa hasta formar una mayonesa.
  4. Coloque en un bowl y aligere con aceite o agua.
  5. Agregue el atún y mezcle.

Aceite de ciboulette

  1. Coloque en un mixer la ciboulette agregue aceite y procese.

Hojas verdes

  1. Coloque en un bowl las hojas verdes previamente lavadas y cortadas con la mano.

Armado

  1. Pase los espárragos por la mezcla reservada.
  2. En una sartén con abundante aceite calienta fría los espárragos hasta que estén dorados.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. Condimente con sal.
  5. Incorpore el aceite de ciboulette al aderezo de atún y mezcle sin integrar totalmente.
  6. Condimente las hojas verdes con sal y el aderezo de atún.

Presentación

  1. Sirva en un plato las hojas verdes y los espárragos, coloque por encima los champiñones y salsee con el aderezo de atún.

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