- Cortar espárragos en láminas finas cortadas con pelapapas y llevar a un bowl.
- Agregar jugo y ralladura de limón, sal en escamas, aceite de oliva, jalapeño en rodajas finas, hierbabuena y perejil crespo picado.
- Reservar.
- En un bowl pequeño mezclar pangratatto, piñones, queso parmesano rallado fino y agregar aceite de oliva hasta unir la preparación.
- Armado
- Servir los espárragos en la base del plato y por encima el pangratatto aderezado.
