Receta de Ensalada de Espárragos Crudos

1. Cortar espárragos en láminas finas cortadas con pelapapas y llevar a un bowl.
2. Agregar jugo y ralladura de limón, sal en escamas, aceite de oliva, jalapeño en rodajas finas, hierbabuena y perejil crespo picado.
3. Reservar.
4. En un bowl pequeño mezclar pangratatto, piñones, queso parmesano rallado fino y agregar aceite de oliva hasta unir la preparación.

Armado

1. Servir los espárragos en la base del plato y por encima el pangratatto aderezado.