Receta de Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos

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  • Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos
  • Comenzamos con las pastas.
  • Hidrate cous cous en 500 cc de caldo hirviendo durante 5 minutos.
  • Emplee el mismo volumen de caldo que de cous cous.
  • Cisele 150 g de hinojo y media cebolla colorada.
  • Es más suave y luce más bonita que la cebolla común. Pele y corte una naranja en gajos.
  • Repita el mismo procedimiento con el pomelo.
  • Luego corte kanikama en pequeños trozos y calamares en medias rabas. Pasemos ahora a la cocción.
  • Agregue aceite y vierta 100 g de berberechos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Normalmente se compran cocidos, pero si prefiere cocinarlos, debe saltearlos solo por 1 minuto para que no se pasen. Haga lo mismo con 150 g de camarones.
  • Prepare una vinagreta.
  • En un bowl coloque un puñado de sal, 30 cc de vinagre de vino blanco y 50 cc de vino cosecha tardía, un sabor dulce que deberá cocinarse hasta volverse más espeso.
  • Para terminar, solo agregue 100 cc de aceite de oliva.
  • Coloque primero el cous cous, luego la cebolla morada, las finas tiras de hinojo, los trozos de kanikama, arvejas, y todos los frutos de mar : calamares, berberechos y, por último, los camarones.
  • Mezcle la preparación y añada los gajos de pomelo y naranja.
  • Bañe la ensalada con la aromática vinagreta.
  • Acompañe con una burbujeante copa de champagne.
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