RECETA

Receta de Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos

Ingredientes

  • Kanikama 100 g
  • Berberechos 100 g
  • Pomelo rosado 1 Unidad
  • Hinojo 150 g
  • Arvejas 100 g
  • Cous cous 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tubos de calamar limpios 150 g
  • Cebolla Colorada 1/2 Unidad
  • Mejillones con valva 150 g
  • Vinagre de vino blanco 30 cc
  • Vino cosecha tardía 50 cc  
  • Caldo de vegetales 500 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Camarones 150 g
  • Naranja 1 Unidad
Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos

Preparación de la receta

Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos

  1. Comenzamos con las pastas.
  2. Hidrate cous cous en 500 cc de caldo hirviendo durante 5 minutos.
  3. Emplee el mismo volumen de caldo que de cous cous.
  4. Cisele 150 g de hinojo y media cebolla colorada.
  5. Es más suave y luce más bonita que la cebolla común. Pele y corte una naranja en gajos.
  6. Repita el mismo procedimiento con el pomelo.
  7. Luego corte kanikama en pequeños trozos y calamares en medias rabas. Pasemos ahora a la cocción.
  8. Agregue aceite y vierta 100 g de berberechos.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Normalmente se compran cocidos, pero si prefiere cocinarlos, debe saltearlos solo por 1 minuto para que no se pasen. Haga lo mismo con 150 g de camarones.
  11. Prepare una vinagreta.
  12. En un bowl coloque un puñado de sal, 30 cc de vinagre de vino blanco y 50 cc de vino cosecha tardía, un sabor dulce que deberá cocinarse hasta volverse más espeso.
  13. Para terminar, solo agregue 100 cc de aceite de oliva.
  14. Coloque primero el cous cous, luego la cebolla morada, las finas tiras de hinojo, los trozos de kanikama, arvejas, y todos los frutos de mar : calamares, berberechos y, por último, los camarones.
  15. Mezcle la preparación y añada los gajos de pomelo y naranja.
  16. Bañe la ensalada con la aromática vinagreta.
  17. Acompañe con una burbujeante copa de champagne.

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