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Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos, de la mano de - por elGourmet

Ingredientes

0
  • Kanikama100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Berberechos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pomelo Rosado1 Unidad
  • Hinojo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Arvejas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cous Cous150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tubos de calamar limpios150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Cebolla Colorada1/2 Unidad
  • Mejillones con valva150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Vinagre de Vino Blanco30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Vino cosecha tardía50 cc  
  • Caldo De Vegetales500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Aceite De Oliva100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Camarones150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Naranja1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos
  • Comenzamos con las pastas.
  • Hidrate cous cous en 500 cc de caldo hirviendo durante 5 minutos.
  • Emplee el mismo volumen de caldo que de cous cous.
  • Cisele 150 g de hinojo y media cebolla colorada.
  • Es más suave y luce más bonita que la cebolla común. Pele y corte una naranja en gajos.
  • Repita el mismo procedimiento con el pomelo.
  • Luego corte kanikama en pequeños trozos y calamares en medias rabas. Pasemos ahora a la cocción.
  • Agregue aceite y vierta 100 g de berberechos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Normalmente se compran cocidos, pero si prefiere cocinarlos, debe saltearlos solo por 1 minuto para que no se pasen. Haga lo mismo con 150 g de camarones.
  • Prepare una vinagreta.
  • En un bowl coloque un puñado de sal, 30 cc de vinagre de vino blanco y 50 cc de vino cosecha tardía, un sabor dulce que deberá cocinarse hasta volverse más espeso.
  • Para terminar, solo agregue 100 cc de aceite de oliva.
  • Coloque primero el cous cous, luego la cebolla morada, las finas tiras de hinojo, los trozos de kanikama, arvejas, y todos los frutos de mar : calamares, berberechos y, por último, los camarones.
  • Mezcle la preparación y añada los gajos de pomelo y naranja.
  • Bañe la ensalada con la aromática vinagreta.
  • Acompañe con una burbujeante copa de champagne.

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