Receta de Ensalada de corazón de lechuga zen

1. En una olla con agua fría cocine los huevos durante 10 minutos. Retire y pele.
2. Desgrane la granada.
3. Corte el aguacate al medio, retire el carozo, corte en gajos y luego pélelo.
4. Separe las hojas de cilantro del tallo. Reserve solo las hojas enteras.
5. Pique el cebollin.
6. Retire las hojas externas de la lechuga reservando el corazón.
7. Retire la carne del interior de las manos de cangrejo y corte en trozos.
8. Corte los huevos dando forma de gajos.

Mayonesa casera

1. Coloque la yema en un bowl junto con el vinagre, sal y pimienta, bata y agregue en forma de hilo el aceite de maíz y luego el aceite de oliva.
2. Disuelva la pasta de miso con el dashi, luego añada a la mayonesa junto con el azúcar mientras mezcla.

Armado

1. Corte los corazones de la lechuga en cuartos.
2. Coloque en la base de una fuente honda la mayonesa casera, luego los corazones de lechuga, la carne de cangrejo y los huevos.

Presentación

1. Decore la ensalada con los granos de granada, el cilantro, y espolvoree con el cebollin picado y escamas de queso parmesano, condimente a gusto.