30 Min

Ensalada de corazón de lechuga zen

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de corazón de lechuga zen, de la mano de Monica Patino por elGourmet

Ingredientes

2
  • Lechuga2 Plantas
  • Huevos2 Unidades
  • Queso Parmesano100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Granada1 Unidad
  • Cebollin picadoA gusto
  • Aguacates1 Unidades
  • Manitas de cangrejo2 Unidades
  • Cilantro1 Ramillete
  • Mayonesa casera
  • Vinagre de vino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Maíz1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalA gusto
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Yema1 Unidad
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Pasta de miso1 cdas.
  • Dashi2 cdas.

Preparación de la Receta

  • En una olla con agua fría cocine los huevos durante 10 minutos. Retire y pele.
  • Desgrane la granada.
  • Corte el aguacate al medio, retire el carozo, corte en gajos y luego pélelo.
  • Separe las hojas de cilantro del tallo. Reserve solo las hojas enteras.
  • Pique el cebollin.
  • Retire las hojas externas de la lechuga reservando el corazón.
  • Retire la carne del interior de las manos de cangrejo y corte en trozos.
  • Corte los huevos dando forma de gajos.
  • Mayonesa casera
  • Coloque la yema en un bowl junto con el vinagre, sal y pimienta, bata y agregue en forma de hilo el aceite de maíz y luego el aceite de oliva.
  • Disuelva la pasta de miso con el dashi, luego añada a la mayonesa junto con el azúcar mientras mezcla.
  • Armado
  • Corte los corazones de la lechuga en cuartos.
  • Coloque en la base de una fuente honda la mayonesa casera, luego los corazones de lechuga, la carne de cangrejo y los huevos.
  • Presentación
  • Decore la ensalada con los granos de granada, el cilantro, y espolvoree con el cebollin picado y escamas de queso parmesano, condimente a gusto.

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