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Ensalada de corazón de lechuga zen
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de corazón de lechuga zen, de la mano de Monica Patino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lechuga2 Plantas
- Huevos2 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Granada1 Unidad
- Cebollin picadoA gusto
- Aguacates1 Unidades
- Manitas de cangrejo2 Unidades
- Cilantro1 Ramillete
- Mayonesa casera
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Yema1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pasta de miso1 cdas.
- Dashi2 cdas.
Preparación de la Receta
- En una olla con agua fría cocine los huevos durante 10 minutos
- Retire y pele.
- Desgrane la granada.
- Corte el aguacate al medio, retire el carozo, corte en gajos y luego pélelo.
- Separe las hojas de cilantro del tallo
- Reserve solo las hojas enteras.
- Pique el cebollin.
- Retire las hojas externas de la lechuga reservando el corazón.
- Retire la carne del interior de las manos de cangrejo y corte en trozos.
- Corte los huevos dando forma de gajos.
- Mayonesa casera
- Coloque la yema en un bowl junto con el vinagre, sal y pimienta, bata y agregue en forma de hilo el aceite de maíz y luego el aceite de oliva.
- Disuelva la pasta de miso con el dashi, luego añada a la mayonesa junto con el azúcar mientras mezcla.
- Armado
- Corte los corazones de la lechuga en cuartos.
- Coloque en la base de una fuente honda la mayonesa casera, luego los corazones de lechuga, la carne de cangrejo y los huevos.
- Presentación
- Decore la ensalada con los granos de granada, el cilantro, y espolvoree con el cebollin picado y escamas de queso parmesano, condimente a gusto.