Ensalada de coliflor y tofu; kebabs de pollo

Chef:

Programa: Ligero y liviano


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Ingredientes:

Para la ensalada de coliflor y tofu

Sal y Pimienta A gusto

Cebolla morada 1 Unidad

Curry 1 cda.

Tofu 100 grs.

Flores de coliflor 100 g

Limón 1 Unidad

Vinagre de frutos rojos 30 cc

Semillas de calabaza 1/2 Taza

Aceite de palta 90 cc


Para la mayonesa vegetal

Zapallo 1 Unidad

Jengibre rallado 1 cda.

Ajo rallado 1 Diente

Semillas de comino 1 cda.

Aceite de sésamo 1 cda.


Para los kebabs de pollo

Pechuga de pollo 1 Unidad

Sésamo blanco 1 cda.

Palitos de brochette 5 Unidades

Sésamo negro 1 cda.

Semillas de girasol 1 cda.

Semillas de lino 1 cda.

Procedimiento:

Para la ensalada de coliflor y tofu

- Dorar en una sartén con aceite alto oleico, el tofu cortado en cubos, y las flores de coliflor. Una vez dorado agregar el curry, sal y pimienta.
- Tostar en un sartén las semillas de calabaza.
- Cortar la cebolla morada en aros finos, y el limón en rodajas.
- Condimentar con una vinagreta hecha con: el vinagre de frutos rojos, el aceite de palta, sal y pimienta.
- Batir hasta emulsionar

Para los kebabs de pollo

- Cortar la pechuga de pollo en 5 trozos.
- Embrochetarlos.
- Empanarlos en una mezcla de Semillas de Sésamo negro, sésamo blanco, girasol y lino.
- Salpimentar.
- Cocinar en una grilla con aceite de oliva.

Para la mayonesa vegetal

- Cocinar un zapallo entero al horno por 2 hs.
- Sacar la pulpa y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Salpimentar.

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