ficha de receta

Ensalada de coliflor y tofu; kebabs de pollo


Ensalada de coliflor y tofu; kebabs de pollo

Ingredientes


Para la ensalada de coliflor y tofu

Curry 1 cda.

Vinagre de frutos rojos 30 cc

Sal y Pimienta A gusto

Limón 1 Unidad

Tofu 100 grs.

Flores de coliflor 100 g

Aceite de palta 90 cc

Semillas de calabaza 1/2 Taza

Cebolla morada 1 Unidad


Para la mayonesa vegetal

Jengibre rallado 1 cda.

Semillas de comino 1 cda.

Zapallo 1 Unidad

Ajo rallado 1 Diente

Aceite de sésamo 1 cda.


Para los kebabs de pollo

Sésamo negro 1 cda.

Pechuga de pollo 1 Unidad

Semillas de girasol 1 cda.

Sésamo blanco 1 cda.

Semillas de lino 1 cda.

Palitos de brochette 5 Unidades

Preparación

Para la ensalada de coliflor y tofu

- Dorar en una sartén con aceite alto oleico, el tofu cortado en cubos, y las flores de coliflor. Una vez dorado agregar el curry, sal y pimienta.
- Tostar en un sartén las semillas de calabaza.
- Cortar la cebolla morada en aros finos, y el limón en rodajas.
- Condimentar con una vinagreta hecha con: el vinagre de frutos rojos, el aceite de palta, sal y pimienta.
- Batir hasta emulsionar

Para los kebabs de pollo

- Cortar la pechuga de pollo en 5 trozos.
- Embrochetarlos.
- Empanarlos en una mezcla de Semillas de Sésamo negro, sésamo blanco, girasol y lino.
- Salpimentar.
- Cocinar en una grilla con aceite de oliva.

Para la mayonesa vegetal

- Cocinar un zapallo entero al horno por 2 hs.
- Sacar la pulpa y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Salpimentar.