RECETA

Receta de Ensalada de Coliflor por Marcela Lovegrove

Ensalada de Coliflor

Ingredientes


Dressing de curry
  • Albahaca fresca picada 10 grs
  • Curry en polvo 1 cda
  • Lima para su ralladura y jugo 1 unidad
  • Miel 1 cda
  • Leche de coco 100 cc
  • Sal y pimienta c/n
  • Vinagre de manzana 1 cda

Garbanzos

Tabule de coliflor
  • Cebolla morada en pluma 1 unidad
  • Cilantro fresco picado 2 cdas
  • Coliflor 1 unidad
  • Hojas de espinaca fresca 100 grs
  • Hojas de radiccio 100 grs
  • Mango cortado chiquito 1 unidad
  • Menta fresca picada 2 cdas
  • Queso feta desgranado con la mano 200 grs
Ensalada de Coliflor por Marcela Lovegrove

Preparación de la receta

Garbanzos

  1. En un bowl mezclar los garbanzos con páprika, cúrcuma, coriandro, ají molido, sal y jugo de lima.
  2. En sartén con muy poco aceite de oliva saltear hasta dorar y que estén crocantes (aprox 5 minutos)

Tabule de coliflor

  1. Cortar el coliflor en trozos y procesar hasta obtener un granulado.
  2. En un recipiente, mezclar el coliflor con la espinaca, radiccio en juliana, mango, cebolla, cilantro, menta y el queso feta.
  3. Incorporar los garbanzos y luego condimentar con el dressing de curry.

Dressing de curry

  1. En un bol mezclar leche de coco, vinagre de manzana, albahaca, jugo y ralladura de lima, miel, curry en polvo, sal y pimienta.

Armado

  1. Condimentar la ensalada con un poco de dressing y servir en fuente amplia.
  2.  Acompañar con el dressing restante.

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