Receta de Ensalada de cogollos

1. Corte los cogollos o corazones de lechuga a lo largo por la mitad.
2. Rocíe con aceite de romero.

Relleno

1. Coloque el cus cus en un bowl y agregue el caldo de pollo caliente enriquecido con hojas de menta.
2. Condimente con sal y pimienta.
3. Deje hidratar hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
4. Corte el estragón, la menta y el cilantro en juliana.
5. Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
6. Agregue al cus cus, las hierbas picadas, los piñones, el pimiento rojo, el vinagre y el jugo de limón.

Aderezo

1. En un bowl coloque el yogurt, con la leche, la mostaza, ciboulette, pimentón dulce, sal y pimienta.
2. Mezcle y reserve.

Crujiente de pan

1. Corte el pan en triángulos y coloque en una placa para horno con una plancha de silicona.
2. Rocíe con aceite de pimentón.
3. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

Presentación

1. En un plato coloque los corazones de lechuga, encima coloque el relleno de cus cus.
2. Decore con los crujientes de pan y rocíe con el aderezo de yogurt.