RECETA

Receta de Ensalada de Ciruelas y Ricota a la Plancha

Ensalada de Ciruela y Ricota

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Albahaca 10 Unidades
  • Azúcar mascabo 2 cdas
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Remolachas cocidas 4 Unidades
  • Manteca 1 cda
  • Mix de hojas verdes 30 Gramos

Ricota a la plancha
  • Queso parmesano rallado 75 Gramos
  • Ricotta 300 Gramos
  • Limón para su ralladura 1/2 unidad
  • Harina 100 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Vinagreta
  • Jugo de naranja 50 c.c.
  • Avellandas peladas y tostadas 25 Gramos
  • Aceite de Oliva 50 c.c.
  • Aceite de Oliva 50 c.c.
  • Miel 1 cda
  • Sal c/n
Ensalada de Ciruelas y Ricota a la Plancha

Preparación de la receta

  1. Cortar ciruelas en cuartos, remolachas en mitades y saltear en sartén con manteca, aceite de oliva y azúcar mascabo por 2 minutos.

Ricota a la plancha

  1. Desmenuzar la ricota en un bowl, agregar sal, pimienta, huevo, queso parmesano rallado fino y harina, ralladura de limón y mezclar.
  2. Con dos cucharas formar quenelles chatas con la preparación de ricota y dorar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.

Vinagreta

  1. En un bowl mezclar jugo de naranja, miel, sal y agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  2. Añadir avellanas peladas, tostadas y picadas, reservar.

Armado

  1. En la base de la ensaladera colocar ciruelas y remolachas.
  2. Agregar por encima las porciones de ricota a la plancha, mix de hojas verdes, hojas de albahaca y terminar con la vinagreta.

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