- Cortar ciruelas en cuartos, remolachas en mitades y saltear en sartén con manteca, aceite de oliva y azúcar mascabo por 2 minutos.
- Ricota a la plancha
- Desmenuzar la ricota en un bowl, agregar sal, pimienta, huevo, queso parmesano rallado fino y harina, ralladura de limón y mezclar.
- Con dos cucharas formar quenelles chatas con la preparación de ricota y dorar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de naranja, miel, sal y agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Añadir avellanas peladas, tostadas y picadas, reservar.
- Armado
- En la base de la ensaladera colocar ciruelas y remolachas.
- Agregar por encima las porciones de ricota a la plancha, mix de hojas verdes, hojas de albahaca y terminar con la vinagreta.
