Receta de Ensalada de Ciruelas y Ricota a la Plancha

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Cortar ciruelas en cuartos, remolachas en mitades y saltear en sartén con manteca, aceite de oliva y azúcar mascabo por 2 minutos.
  • Ricota a la plancha
  • Desmenuzar la ricota en un bowl, agregar sal, pimienta, huevo, queso parmesano rallado fino y harina, ralladura de limón y mezclar.
  • Con dos cucharas formar quenelles chatas con la preparación de ricota y dorar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar jugo de naranja, miel, sal y agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  • Añadir avellanas peladas, tostadas y picadas, reservar.
  • Armado
  • En la base de la ensaladera colocar ciruelas y remolachas.
  • Agregar por encima las porciones de ricota a la plancha, mix de hojas verdes, hojas de albahaca y terminar con la vinagreta.
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