RECETA

Receta de Ensalada de chauchas con salmón ahumado

Ingredientes

Ensalada de chauchas con salmón ahumado

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos las chauchas al sesgo y, luego, las blanqueamos en agua con sal durante 1 minuto. Cortamos la cocción en agua fría con hielo.
  2. En el mismo agua, vamos a blanquear durante segundos 1 chinguensai comenzando la cocción por la parte del tallo que es más dura. Cortamos la cocción en el agua con hielo.
  3. Para el aderezo, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el aceto balsámico, las alcaparras picadas y el aceite de oliva.
  4. Para el armado, separamos el chingensai en 4 partes y lo colocamos en la base del plato.
  5. Agregamos el salmón ahumado, las chauchas blanqueadas escurridas y terminamos con el aderezo.
  6. Servimos.

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