RECETA

Receta de Ensalada de centolla con mayonesa de brandy

Ingredientes

  • Patas de centolla 300 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Brandy 50 cc

Aderezo

Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Endibias 2 Unidades
  • Morrón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Melón 1/4 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cda.

Varios
  • Aceite verde A gusto
Ensalada de centolla con mayonesa de brandy

Preparación de la receta

  1. Salpimiente las patas de centolla.
  2. En una sartén con aceite de oliva dore las patas de ambos lados.
  3. Flambee con brandy y deje evaporar el alcohol.
  4. Apague el fuego y deje que termine su cocción.

Aderezo

  1. Haga una aderezo con mayonesa, páprika, jugo de limón, el vinagre de jerez, brandy, un chorrito de agua fría y mezcle bien.

Ensalada

  1. Corte el morrón, retire la parte blanca y corte en tiras finas.
  2. Corte las hojas de endibias en tiras finas.
  3. Corte la palta en cubitos.
  4. Coloque los ingredientes en un bowl, condimente con sal y pimienta, aceite de oliva, vinagre de jerez y jugo de limón.
  5. Corte unas perlitas de melón.

Presentación

  1. Coloque las centollas en un plato, encima la ensalada, decore con las perlitas de melón y rocíe con la vinagreta y aceite verde.

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