RECETA

Receta de Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca

Ingredientes


Para el coctel
  • Tequila blanco 20 cc
  • Jarabe natural 50 Ml.
  • Kiwis 200 Ml. de pulpa  

Para la ensalada
  • Lechuga freeze 1
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Vinagre Blanco 30 Ml.
  • Cebolla cambray con rabo 30 g
  • Granos de elote dulce 70 g
  • Aceite de Oliva 70 Ml.
  • Radicchio 1 Unidad
  • Queso brie 250 grs.
  • Aceitunas Kalamata 140 g
  • Arándanos deshidratado 60 g
  • Arúgula fresca 1 Manojo

Para la vinagreta
  • Mirin 30 cc
  • Almendras tostadas 50 grs.
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Mostaza de Dijón 15 g
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Hojas de albahaca 1 Taza
  • Aceite vegetal 100 Ml.
  • Vinagre de manzana 30 Ml.

Para los camarones
  • Cáscara de limón 4 Unidad
  • Camarones U.15 12 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/4 Unidad
Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca

Preparación de la receta

Para los camarones :

  1. Limpiar los camarones, insertar en un palito de bambú,
  2. hervir por 2. 5 minutos en agua con sal, cáscaras de limón y cebolla.
  3. Cortar cocción y reservar.

Para la ensalada :

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto las lechugas, aliñar con el aceite de oliva y vinagre balsámico.
  2. Reservar.
  3. Cortar en triángulos y hornear el queso Brie a 80°C por 5 minutos.

Para la vinagreta :

  1. Licuar todos los ingredientes excepto los aceites.
  2. Verter a punto de listón ambos aceites para lograr la emulsión.

Para el coctel :

  1. Mezclar pulpa de kiwi, jarabe natural y tequila blanco.

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