Receta de Ensalada de Brotes y Fishcakes

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Fishcakes
  • Harina 0000 2 cdas
  • Huevo 1 unidad
  • Mero hervido condimentado 300 Gramos
  • Perejil picado 3 cdas
  • Pimienta c/n
  • Aceite neutro c/n
  • Sal c/n
  • Fishcakes
  • En un bowl desmenuzar el pescado cocido y mezclar con sal, perejil picado, huevo, pimienta y harina.
  • Reservar en heladera.
  • Aderezo
  • Mezclar salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo aplastado, jugo de lima y agregar aceite de oliva para emulsionar.
  • Freír fishcakes dándole forma con 2 cucharas hasta dorar por sus lados y secar en papel absorbente.
  • En sartén con aceite de oliva, ajo aplastado, una punta de chile saltear brotes de soja y castañas de caju picadas por 2 minutos.
  • Condimentar con sal.
  • Armado
  • Colocar en la base de la ensaladera los brotes de soja y acomodar las flores de coliflor asado.
  • Agregar fishcakes, un puñado de hojas de cilantro en el centro concimentadas con las vinagreta.
  • Rociar con el aderezo y añadir gajos de lima.
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