RECETA

Receta de Ensalada de Brotes y Fishcakes

Brotes y Fishcakes en Ensalada

Ingredientes

  • Ajo c/n
  • Brotes de soja 200 Gramos
  • Castañas c/n
  • Coliflor 1 unidad
  • Comino 1 unidad
  • Jalapeño c/n
  • Sal c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Aderezo
  • Vinagre de arroz 1 cda
  • Aceite de Oliva c/n
  • Salsa de pescado 1 cda
  • Lima para su jugo 1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Cilantro c/n

Fishcakes
  • Harina 0000 2 cdas
  • Huevo 1 unidad
  • Mero hervido condimentado 300 Gramos
  • Perejil picado 3 cdas
  • Pimienta c/n
  • Aceite neutro c/n
  • Sal c/n
Ensalada de Brotes y Fishcakes

Preparación de la receta

Fishcakes

  1. En un bowl desmenuzar el pescado cocido y mezclar con sal, perejil picado, huevo, pimienta y harina.
  2. Reservar en heladera.

Coliflor

  1. Separar en flores la coliflor, condimentar con comino, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno a 200 ° C por 8 minutos (tiernos y dorados)

Aderezo

  1. Mezclar salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo aplastado, jugo de lima y agregar aceite de oliva para emulsionar.
  2. Freír fishcakes dándole forma con 2 cucharas hasta dorar por sus lados y secar en papel absorbente.
  3. En sartén con aceite de oliva, ajo aplastado, una punta de chile saltear brotes de soja y castañas de caju picadas por 2 minutos.
  4. Condimentar con sal.

Armado

  1. Colocar en la base de la ensaladera los brotes de soja y acomodar las flores de coliflor asado.
  2. Agregar fishcakes, un puñado de hojas de cilantro en el centro concimentadas con las vinagreta.
  3. Rociar con el aderezo y añadir gajos de lima.

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