Receta de Ensalada de berenjenas

Sumo Placer por

> <
  • Ensalada
  • Ase directamente las berenjenas al fugo hasta quemarles totalmente la piel, luego retire la piel raspando suavemente con un cuchillo.
  • Corte las berenjenas al medio, quite las semillas y luego córtelas en cubos.
  • Retire la piel de los tomates colocándolos previamente unos segundos en agua hirviendo y luego en agua helada, que estén firmes, y luego córtelos en cubos.
  • Corte los alcaparrones en rodajas.
  • Corte las hojas de hierbabuena en juliana.
  • Pele los dientes de ajo y luego córtelos en finas láminas. En una sartén con aceite caliente tueste levemente las laminas de ajo a fuego lento. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Pique el perejil.
  • Corte las nueces groseramente.
  • Vinagreta
  • Ase el pimiento a fugo directo hasta quemarle totalmente la piel, luego retire la piel con las manos. Quite las semillas y las nervaduras.
  • Coloque en una procesadora el aceite de oliva junto con el vinagre de mora, sal, el diente de ajo pelado pero entero y el pimiento, procese.
  • Armado
  • Coloque en un bowl la ricota junto con las nueces, la hierbabuena, leche y sal, mezcle bien. Reserve en la heladera hasta el momento de servir.
  • Coloque el perejil picado en un bowl junto con las berenjenas asadas, los tomates cortados en cubos y los alcaparrones, sazone con vinagre de mora, aceite de oliva y sal mezcle bien.
  • Disponga sobre un plato un molde y dentro de este coloque la ensalada, aplaste y retire el molde.
  • Presentación
  • Acompañe la ensalada con una quenelle de ricota y salsee con la vinagreta.
  • Decore el plato con las láminas de ajo doradas.
  • Acompañe con un vino tinto.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados