45 Min

Ensalada de Arroz Negro

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Negro, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Albahaca20 hojas
  • Arroz carnaroli cocido500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Arvejas frescas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Calamaretti limpios200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Diente de ajo1 unidad
  • Tomillo2 Ramas
  • Hierbabuena20 hojas
  • Limon1/2 unidad
  • Tinta de calamar1 Sobre
  • Pimientac/n
  • Queso mascarpone50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomates cherry250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Tomilloc/n
  • Vino rosado50 c.c.

Preparación de la Receta

  • En placa para horno con ajo, tomillo, aceite de oliva y sal hornear a 180° C por 15 minutos
  • En sartén calentar vino rosado y tinta de calamar, mezclar hasta disolver.  
  • Añadir arroz carnaroli cocido y mezclar hasta teñir el arroz de negro de manera pareja.
  • Usar algo de aceite de oliva si es necesario, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bowl mezclar arvejas, hojas de menta, hojas de albahaca, jugo y ralladura de limón, ajo aplastado y sal.
  • En sartén caliente con aceite de oliva saltear calamarettis previamente condimentado con sal y tomillo fresco.
  • Cocinar por 3 minutos hasta dorar y mezclar con el arroz reservado en un bowl.
  • Agregar los tomates cherries asados y mezclar.
  • Armado
  • Colocar en la base el arroz con calamarettis y tomates.
  • Agregar encima las arvejas condimentadas y terminar con una quenelle de queso mascarpone

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