RECETA

Receta de Ensalada de Arroz Negro

Ensalada de Arroz con Calamarettis

Ingredientes

  • Albahaca 20 hojas
  • Arroz carnaroli cocido 500 Gramos
  • Arvejas frescas 200 Gramos
  • Calamaretti limpios 200 Gramos
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Tomillo 2 Ramas
  • Hierbabuena 20 hojas
  • Limón 1/2 unidad
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Pimienta c/n
  • Queso mascarpone 50 Gramos
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomates cherry 250 Gramos
  • Tomillo c/n
  • Vino rosado 50 c.c.
Ensalada de Arroz Negro

Preparación de la receta

  1. En placa para horno con ajo, tomillo, aceite de oliva y sal hornear a 180° C por 15 minutos
  2. En sartén calentar vino rosado y tinta de calamar, mezclar hasta disolver.  
  3. Añadir arroz carnaroli cocido y mezclar hasta teñir el arroz de negro de manera pareja.
  4. Usar algo de aceite de oliva si es necesario, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. En un bowl mezclar arvejas, hojas de menta, hojas de albahaca, jugo y ralladura de limón, ajo aplastado y sal.
  6. En sartén caliente con aceite de oliva saltear calamarettis previamente condimentado con sal y tomillo fresco.
  7. Cocinar por 3 minutos hasta dorar y mezclar con el arroz reservado en un bowl.
  8. Agregar los tomates cherries asados y mezclar.

Armado

  1. Colocar en la base el arroz con calamarettis y tomates.
  2. Agregar encima las arvejas condimentadas y terminar con una quenelle de queso mascarpone

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