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Ensalada de arroz mixto y mijo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de arroz mixto y mijo, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Bouquet Garnie 1 Unidad
- Caldo de pollo 500 cc
- Mijo 20 g
- Sal y pimienta A gusto
- Arroz integral 50 g
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Arroz Jazmín 80 g
- Echalotte chico picado 2 Unidad
- Pollo al curry
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Curry en polvo 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Caldo de pollo 100 cc
- Varios
- Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
- Vinagreta
- Aceite de oliva extra virgen 60 cc
- Vinagre de champagne 30 cc
- Semillas De Sésamo 20 g
- Canela 1 Ramas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz mixto
- En una olla rociada con aceite de oliva, coloque el arroz a dorar y el mijo, agregue los echalotes picados, el caldo de pollo caliente, sal, pimienta y un bouquet garnie.
- Deje hervir, tape la olla y lleve al horno 180° durante 12 minutos.
- Coloque el arroz, sobre una fuente enfriada en la heladera, retire el bouquet garnie y deje enfriar tapado con papel film.
- Pollo al curry
- Retire la piel de la pechuga de pollo deshuesada y corte en tiras, condimente con sal y pimienta.
- En una sartén bien caliente rociado con aceite de oliva selle el pollo. Agregue el curry, retire y corte el pollo en cubos pequeños.
- Vuelva a colocar en la sartén para terminar la cocción, agregue el caldo de pollo y tape.
- Vinagreta
- En una sartén sin materia grasa tueste las semillas de sésamo y la canela, trozada con las manos.
- Retire coloque en un bowl y mezcle con aceite y vinagre. Reserve.
- Presentación
- En un plato coloque un aro de metal y rellene con el arroz y el pollo, rocíe con la vinagreta, retire el aro de metal y decore con tiritas de ciboulette.
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