Receta de Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco

Menú para Todos los Días II por

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  • Hojas de lechuga c/n
  • Ensalada
  • Salsa de soja 50 miliitros
  • Salsa de pescado 50 miliitros
  • Tallo de cebolla cambray 3 Unidades
  • Cacahuate natural pelado 50 grs
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Coco seco rallado 50 grs
  • Jugo de limón 50 miliitros
  • Lomo de atún fresco 300 grs
  • Hojas de cilantro 1/2 Taza
  • Aceite de sésamo 50 miliitros
  • Arroz Frito
  • Extender en una charola el arroz y agregar la salsa siracha, mezclar hasta pigmentar o impregnar todos los granos con la salsa.
  • Agregar la fécula de papa y revolcar todo el arroz de manera uniforme.
  • Con ayuda de las manos sacudir el excedente de fécula.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Cuidando que cada grano quede separado y frito.
  • Colocar en papel secante para escurrir el excedente de aceite.
  • Reservar.    
  • Ensalada
  • Mezclar la cebolla morada en plumas, la cebolla cambray fileteada y el chile serrano picado con salsa soya, aceite de ajonjolí, un poco de sal de mar y el arroz frito.
  • Sumar hojas de cilantro fresco, cacahuate tostado, coco rallado,   Hundashi y aceite de oliva.   
  • Atún
  • Cortar en láminas el atún.
  • Colocar unas gotas de soya sobre el atún fresco.
  • Decorar con las hojas de cilantro y rodajas finas de cebolla cambray.  
  • Servir sobre las hojas de lechuga
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