RECETA

Receta de Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco

Arroz Frito con Atún

Ingredientes

  • Hojas de lechuga c/n

Arroz frito

Ensalada
  • Salsa de soja 50 miliitros
  • Salsa de pescado 50 miliitros
  • Tallo de cebolla cambray 3 Unidades
  • Cacahuate natural pelado 50 grs
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Coco seco rallado 50 grs
  • Jugo de limón 50 miliitros
  • Lomo de atún fresco 300 grs
  • Hojas de cilantro 1/2 Taza
  • Aceite de sésamo 50 miliitros
Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco

Preparación de la receta

Arroz Frito

  1. Extender en una charola el arroz y agregar la salsa siracha, mezclar hasta pigmentar o impregnar todos los granos con la salsa.
  2. Agregar la fécula de papa y revolcar todo el arroz de manera uniforme.
  3. Con ayuda de las manos sacudir el excedente de fécula.
  4. Freír en abundante aceite caliente.
  5. Cuidando que cada grano quede separado y frito.
  6. Colocar en papel secante para escurrir el excedente de aceite.
  7. Reservar.    

Ensalada

  1. Mezclar la cebolla morada en plumas, la cebolla cambray fileteada y el chile serrano picado con salsa soya, aceite de ajonjolí, un poco de sal de mar y el arroz frito.
  2. Sumar hojas de cilantro fresco, cacahuate tostado, coco rallado,   Hundashi y aceite de oliva.   

Atún

  1. Cortar en láminas el atún.
  2. Colocar unas gotas de soya sobre el atún fresco.
  3. Decorar con las hojas de cilantro y rodajas finas de cebolla cambray.  
  4. Servir sobre las hojas de lechuga

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