RECETA

Receta de Ensalada con vinagreta de tomate de árbol

Ingredientes


Confit de vegetales
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 18 Unidades
  • Hinojo 1 Bulbo
  • Laurel 1 Hoja
  • Tomillo fresco 1 Rama
  • Ajo 1/2 Cabeza

Guarnición
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Brotes de rábano A gusto
  • Patilla (sandia) 1/2 Unidad
  • Tomates de árbol 3 Unidades

Vinagreta
  • Tomates de árbol 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Vinagre de moras 3 cda.
  • Hojas verdes  
  • Azúcar 1 cdita.
  • Sal y pimienta negra A gusto
Ensalada con vinagreta de tomate de árbol

Preparación de la receta

Confit de vegetales

  1. Separe las capas del bulbo de hinojo.
  2. Coloque en una olla el aceite de oliva y lleve al fuego, agregue el ajo con cáscara, el hinojo, los tomates cherry, el laurel y el tomillo, cocine a fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente. Luego retire y cuele sobre un colador. Reserve el aceite para utilizarlo en la vinagreta.

Vinagreta

  1. Retire la pulpa de los tomates de árbol y colóquela dentro de la licuadora junto con el vinagre de mora, sal, pimienta, azúcar y media taza del aceite donde confito los vegetales, licue.

Guarnición

  1. Corte la patilla en láminas y quite la cáscara. Luego córtela en rectángulos, sazone con sal y pimienta y pinte con aceite de oliva.
  2. En un grill caliente dore los rectángulos de patilla de ambos lados.
  3. Coloque en un bowl la pulpa de los tomates de árbol, agregue ¼ taza del aceite del confit y sazone con sal.

Armado

  1. Coloque las hojas verdes en una fuente junto con el hinojo confitado previamente picado, sazone con la vinagreta y mezcle.
  2. Sirva en un plato un rectángulo de patilla y encima disponga la ensalada de hojas verdes.

Presentación

  1. Salsee el plato con la vinagreta y decore con los tomates cherry confitados y brotes de rábano.
  2. Acompañe con un vino blanco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.