Receta de Ensalada con galletas de queso

Martiniano Express por

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  • Aros de cebolla
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pan rallado 1 Taza
  • Corte la manteca bien fría en cubos.
  • Ralle el queso gruyere.
  • Bata el huevo.
  • En un procesador coloque la manteca, la harina, sal, pimienta y pimentón.
  • Procese y añada ½ cucharada de agua fría.
  • Incorpore el queso gruyere rallado y el resto del agua fría. Procese hasta formar una masa lisa.
  • Retire, coloque en un bowl y una la masa con las manos. Deje descansar la masa tapada por un film, en la heladera durante media hora.
  • En la mesada previamente enharinada estire hasta lograr una masa fina.
  • Corte con corta pastas, formando galletas y con cuchillo formando grisines, pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo y de lino.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las galletas y los grisines.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine hasta dorar.
  • Aros de cebolla
  • Pele y corte la cebolla en aros.
  • Pase los aros de cebolla por huevo batido y luego por pan rallado.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los aros de cebolla.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Vinagreta
  • Pele los pistachos y rómpalos con la ayuda de un martillo.
  • En un bowl coloque los pistachos con vinagre de alcohol, sal y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.
  • Agregue a la mitad de la vinagreta una cucharada de mostaza de dijón. Mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Corte las hojas verdes con las manos.
  • Corte el tomate, retire las semillas y corte en tiras finas.
  • Corte las puntas de los espárragos previamente blanqueados y pasados por agua fría.
  • En un bowl coloque las hojas verdes, los tomates, las puntas de espárragos, las aceitunas negras sin carozo, las semillas de lino y sésamo.
  • Mezcle y condimente con la vinagreta de pistachos.
  • Presentación
  • En un plato sirva la ensalada condimentada con la vinagreta de pistachos junto con los aros de cebolla y las galletas de queso.
  • Rocíe con la vinagreta de mostaza.
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