Receta de Ensalada con aceitunas fritas

Martiniano Express por

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  • Ensalada
  • Procese las aceitunas con las anchoas, la albahaca, los tomates hidratados, el ajo, sal, pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
  • Pase a un bowl y agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
  • Forme albóndigas pequeñas con la pasta de aceitunas y reboce por pan rallado.
  • Fría en abundante aceite caliente hasta que doren y escurra sobre papel absorbente.
  • Corte el pan en rodajas, luego corte en cubos regulares y tueste en el horno caliente.
  • En una sartén dore las fetas de panceta hasta que queden crocantes.
  • Corte el queso en láminas finas.
  • Troce las hojas de lechuga con las manos.
  • Aderezo
  • Corte el pepino al medio y retire las semillas.
  • Procese el pepino con el jugo de limón y el perejil.
  • Agregue la miel, el aceite de oliva, sal, pimienta y termine de procesar.
  • Presentación
  • En centro de un plato sirva un bouquet de hojas de lechuga dándole volumen y condimente con el aderezo.
  • Alrededor coloque las albóndigas de aceitunas, las láminas de queso, los cubos de pan tostado y la panceta crocante.
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