RECETA

Receta de Ensalada compuesta de atún

Ingredientes


Atún
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Lomo de atún 480 Unidad
  • Jengibre raiz 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 Paquete
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Echalottes 6 Unidades
  • Caldo de vegetales 1/2 Taza
  • Salsa de soja 1/2 Taza

Ensalada
  • Aceite de sésamo 3 cdas.
  • Jengibre 1 cda.
  • Sal y pimienta blanca A gusto
  • Caldo de vegetales 100 cc
  • Lechugas mixtas 4 Tazas
  • Vinagre de arroz 3 cdas.
  • Hojas de menta 1/2 Taza

Varios
  • Grisines de sésamo 8 Unidades
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Ensalada compuesta de atún

Preparación de la receta

Atún

  1. Corte el atún en porciones.
  2. Pele los ajos.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. Separe los tallos de las hojas de cilantro y pique los tallos.
  5. Pele y pique los echalottes.
  6. Corte el chile, retire las semillas y pique.
  7. En un mortero coloque el ajo, los tallos de cilantro, el jengibre, el chile, los echalotes y el aceite de oliva.
  8. Trabaje hasta formar una pasta.
  9. Cubra el atún con la pasta anterior y condimente con sal y pimienta.
  10. En una sartén con aceite de oliva selle el atún de ambos lados. Retire el atún y reserve.
  11. Desglase la sartén con salsa de soja y caldo de vegetales, deje reducir a fuego bajo.

Ensalada

  1. Pele y pique el jengibre.
  2. En una licuadora coloque las hojas de menta, el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el caldo de vegetales.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Corte las lechugas con la mano tamaño bocado, coloque en un bowl y condimente con la vinagreta.

Presentación

  1. En un plato sirva el atún y la ensalada, rocíe con la reducciòn de salsa de soja y decore con hojas de menta, ciboulette y grisines de sésamo.

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