RECETA

Receta de Ensalada Completa

Ingredientes

  • Champiñones de París 50 g
  • Pan Lactal 2 Rodajas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Espinacas - hojas a gusto  
  • Brotes de soja 50 grs.
  • Lechuga morada 1/2 Planta
  • Brotes de alfalfa 50 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Lechuga criolla 1/2 Planta

Aderezo
  • Aceto balsámico Cantidad deseada
  • Mostaza cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Limón / jugo 1 cdita.
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ensalada Completa

Preparación de la receta

  1. Lavar prolijamente las hojas verdes, escurrir y secar y con las yemas de los dedos
  2. Proceder de la misma manera con los brotes de soja y alfalfa
  3. Filetear los champiñones y cortar el tomate en gajos parejos
  4. Cortar la panceta en bastones regulares, dorar sobre una sartén y reservar
  5. Finalmente quitar la corteza al pan lactal, cortar en dados y dorar en aceite mezcla. Escurrir bien sobre papel absorbente.

Aderezo

  1. Preparar en un bowl el aderezo, poniendo tres partes de aceite de oliva por una de vinagre y/o aceto balsámico, ½ copita de jugo de limón, sal, pimienta negra, las gotas de Tabasco y la cucharada de mostaza.
  2. Revolver bien y emulsionar.

Presentación

  1. Distribuir las hojas verdes sobre el plato dándole volúmen, colocar los brotes de soja y alfalfa en el centro del plato, distribuir los champiñones, los tomates y la panceta sobre las hojas y finalmente llover los croutones de pan sabre la ensalada.

Tips

Dos conceptos fundamentales para ésta y toda ensalada

  1. 1- La presentación debe ser en plato, con las hojas enteras. No picadas en juliana. Para así lograr volúmen y buena presentación.
  2. 2- El aderezo debe ser limitado para que no quede exceso en el plato y no ensope las hojas.

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