RECETA

Receta de Ensalada Cesar con pescado

Ingredientes


Aderezo
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Queso Parmesano 80 grs.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Yogurt natural 100 cc
  • Mostaza 1 cda.
  • Anchoas 4 Unidades
  • Salsa inglesa 2 cdas.

Croutones
  • Anchoas 2 Unidades
  • Pan integral 2 Rodajas
  • Albahaca 2 cdas.
  • Queso parmesano 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta A gusto

Filete de pescado
  • Salvado 100 g
  • Tomillo 1 cdita.
  • Chile piquín 1 cdas.
  • Huevo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 2 cdas.
  • Avena 100 g
  • Filete de merluza 2 Unidades

Paletas heladas de sandía y limón
  • Sandía 1/4 Unidad
  • Chile piquín 1 cdita.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad

Varios
  • Hojas de lechuga Cantidad necesaria
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
Ensalada Cesar con pescado

Preparación de la receta

Filete de pescado

  1. Procese la avena, junto con el salvado y el chile piquin. Condimentecon sal.
  2. Retire y coloque en una fuente.
  3. En un bowl bata el huevo junto con el agua.
  4. Condimente con pimienta y pase los filetes por el huevo.
  5. Retire y empanicelos de ambos lados con la mezcla procesada.
  6. En un rack coloque los filetes y cocine en horno precalentado a 200°c por 12 minutos.

Aderezo

  1. Vierta en una procesadora el queso junto con el aceite de oliva, el yogurt, las anchoas, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre.
  2. Procese y vierta en un bowl.
  3. Condimente con pimienta.

Croutones

  1. Pele y pique los ajos.
  2. Pique la albahaca, las anchoas y el tomate.
  3. Sobre las rodajas de pan coloque los ingredientes picados.
  4. Luego añada el aceite, el queso, el ajo y condimente con pimienta.
  5. Coloque los croutones en una placa para horno y cocine a 180° durante 10 minutos.

Paletas heladas

  1. Corte la sandía en tajadas gruesas en forma de triángulo.
  2. Rocíe con jugo de limón y chile piquín.
  3. Pinche la parte de la cáscara con los palillos.
  4. Colóquelas en una fuente para heladera y deje congelar.

Armado

  1. En una fuente coloque las hojas de lechuga previamente lavadas, rocíe con el aderezo y espolvoree con queso parmesano.
  2. Corte los crutones en forma de triángulo y coloque sobre la preparación anterior en un costado y al otro lado el pescado.

Presentación

  1. Sirva en un plato y acompañe por separado con las paletas de sandía.

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