Cocine los huevos poché, sobre una sartén de teflón con agua caliente rompa los huevos y cocínelos durante 4 minutos. Terminada la cocción levántelos con la ayuda de una espátula y colóquelos en platos individuales con una gota de aceite en la base y reserve.
Corte la baguette en rodajas de forma diagonal y del mismo grosor de las fetas de panceta.
Sobre una placa acomode las fetas de panceta junto con las rodajas de pan y cocine en horno medio hasta dorar.
Corte el queso parmesano en finas escamas.
Lave bien las hojas de lechuga y séquelas suavemente.
Dressing
En una cacerola con agua hirviendo cocine los huevos durante 4 minutos.
Terminada la cocción de los huevos ábralos al medio y con la ayuda de una cuchara vacíe la clara y yema dentro de un bowl, incorpore mostaza de dijón, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón, mezcle con un batidor manual mientras incorpora aceite de oliva en forma de hilo, por ultimo agregue crema de leche, sazone con sal y pimienta, mezcle nuevamente y reserve.
Armado
Una vez doradas las rodajas de pan fróteles el diente de ajo.
Coloque dentro del dressing las hojas de lechuga enteras, espolvoree con las alcaparras, incorpore los filetes de anchoas, las escamas de queso parmesano, las rodajas de pan y las fetas de panceta enteras, mezcle con las manos.
Presentación
Sobre la fuente de presentación sirva la ensalada César y por ultimo acomode los huevos poché.
