Receta de Ensalada César

Cocina de Autor por

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  • Plátanos al horno
  • Queso fresco 100 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Azúcar rubia A gusto
  • Canela A gusto
  • Plátanos 3 Unidades
  • Pollo
  • Pechugas de pollo cocidas 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite 50 cc
  • Cilantro A gusto
  • Cuadritos de concolon
  • En una cacerola disponga el agua, sal, el arroz y lleve al fuego hasta que el agua se consuma.
  • Sobre una placa enmantecada extienda el arroz hasta formar una capa pareja y compacta de 2 cm de espesor.
  • Con la ayuda de un cuchillo mojado corte la capa de arroz en cuadrados de 3 cm de lado y lleve al horno precalentado a 90º C durante 1 hora o hasta que estén totalmente secos y dorados.
  • Deje bajar la temperatura, desmolde y separe los cuadrados previamente marcados.
  • Fría en aceite caliente momentos antes del servicio hasta dorarlos y escurra sobre papel absorbente.
  • Plátanos al horno
  • Corte los plátanos al medio a lo largo, desprenda de su cáscara y luego corte el plátano en rebanadas.
  • Ralle el queso fresco.
  • Acomode las rodajas de plátano dentro de las cáscaras, espolvoree con azúcar, canela, bañe con la leche de coco y termine con el queso fresco rallado.
  • Disponga en una fuente resistente al calor y gratine en el horno caliente.
  • Ensalada
  • Corte la lechuga con las manos.
  • Corte el queso parmesano en escamas.
  • Pique finamente el ajo.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, la yema, el ajo picado, sal y pimienta.
  • Vierta el aceite en forma de hilo mezclando constantemente hasta emulsionar.
  • Incorpore el queso, la lechuga y mezcle bien.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor sirva el pollo, los plátanos y corone con los cuadrados de concolon.
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