RECETA

Receta de Ensalada Caprese

Ingredientes

  • Albahaca 10 Hojas
  • Aceite de tomillo con ajo Cantidad necesaria
  • Aceite de romero Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Berenjena 1 Unidad
  • Mozzarella 200 g

Pesto

Reducción de balsámico
  • Reducción de balsámico  
  • Vinagre balsámico 120 cc
  • Azúcar morena 30 grs.
  • Hierbas secas (salvia,romero,tomillo) 1 cda.
Ensalada Caprese

Preparación de la receta

  1. Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo. Reserve.
  2. Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
  3. Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
  4. En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero.
  5. Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
  6. Retire del horno y reserve.

Reducción de balsámico

  1. En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
  2. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Pesto

  1. Tueste los piñones.
  2. Pique el peperonchino.
  3. En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
  4. Procese hasta emulsionar y reseve.

Presentación

  1. En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
  2. Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.

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