30 Min
Ensalada Caprese
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Caprese , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berenjena1 Unidad
- Albahaca10 Hojas
- Aceite de tomillo con ajoCantidad necesaria
- Aceite de romeroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pesto
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre Blanco10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Semillas De Anis1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Peperoncino1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Reducción de balsámico
- Reducción de balsámico
- Vinagre Balsámico120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Azucar morena30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Hierbas secas (salvia,romero,tomillo)1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo. Reserve.
- Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
- Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
- En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero.
- Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
- Retire del horno y reserve.
- Reducción de balsámico
- En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Pesto
- Tueste los piñones.
- Pique el peperonchino.
- En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar y reseve.
- Presentación
- En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
- Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.