Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Ensalada Caprese
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Caprese , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca 10 Hojas
- Aceite de tomillo con ajo Cantidad necesaria
- Aceite de romero Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Berenjena 1 Unidad
- Mozzarella 200 g
- Pesto
- Piñones 20 g
- Albahaca 100 g
- Peperoncino 1 Unidad
- Queso parmesano rallado 20 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Semillas De Anis 1/2 cdita.
- Vinagre blanco 10 cc
- Reducción de balsámico
- Reducción de balsámico
- Vinagre balsámico 120 cc
- Azúcar morena 30 grs.
- Hierbas secas (salvia 1 cda.
- Romero
- Tomillo)
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo. Reserve.
- Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
- Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
- En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero.
- Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
- Retire del horno y reserve.
- Reducción de balsámico
- En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Pesto
- Tueste los piñones.
- Pique el peperonchino.
- En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar y reseve.
- Presentación
- En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
- Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.
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