30 Min

Ensalada Caprese

Aprende a preparar esta receta de Ensalada Caprese , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet

Ingredientes

2
  • Berenjena1 Unidad
  • Albahaca10 Hojas
  • Aceite de tomillo con ajoCantidad necesaria
  • Aceite de romeroCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates2 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
  • Mozzarella200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pesto
  • Piñones20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Albahaca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Vinagre Blanco10 cc
     Conversión

    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharada(s) de té 2
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Semillas De Anis1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Peperoncino1 Unidad
  • Queso Parmesano Rallado20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Reducción de balsámico
  • Reducción de balsámico 
  • Vinagre Balsámico120 cc
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Azucar morena30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Hierbas secas (salvia,romero,tomillo)1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo. Reserve.
  • Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
  • Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
  • En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero.
  • Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
  • Retire del horno y reserve.
  • Reducción de balsámico
  • En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Pesto
  • Tueste los piñones.
  • Pique el peperonchino.
  • En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
  • Procese hasta emulsionar y reseve.
  • Presentación
  • En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
  • Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.

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