Receta de Ensalada Caprese

Recetas saludables por

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  • Reducción de balsámico
  • Reducción de balsámico  
  • Vinagre balsámico 120 cc
  • Azúcar morena 30 grs.
  • Hierbas secas (salvia,romero,tomillo) 1 cda.
  • Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo. Reserve.
  • Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
  • Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
  • En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero.
  • Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
  • Retire del horno y reserve.
  • Reducción de balsámico
  • En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Pesto
  • Tueste los piñones.
  • Pique el peperonchino.
  • En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
  • Procese hasta emulsionar y reseve.
  • Presentación
  • En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
  • Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.
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