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Ensalada al estilo niçoise - El Gourmet

Receta de Ensalada al estilo niçoise

Chez Christophe por

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  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad
  • Hojas de albahaca A gusto
  • Hojas verdes  
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Anchoas 10 Filetes
  • Aceite de oliva 18 cdas.
  • Lomo de atún 600 Unidad
  • Habas cocidas 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cherry 20 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1/4 Unidad
  • Huevo duro 2 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Acomode en una fuente los filetes de anchoas y rocié con vinagre de vino, deje reposar.
  • Corte el lomo de atún en finos filetes.
  • Coloque en un recipiente el jugo de lima junto con 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.
  • Bañe con los filetes de atún con la preparación anterior de limón y aceite, deje reposar durante 4 horas.
  • Corte los tomates cherry al medio a lo largo.
  • Pele y pique el diente de ajo.
  • Coloque en un recipiente sal, pimienta, aceto balsámico, el ajo picado, y ocho cucharadas de aceite de oliva, mezcle y agregue los tomates cherry.
  • Pele y corte la cebolla en rodajas.
  • Corte los tres morrones en fina juliana.
  • Armado
  • Sobre un plato forme un colchón con las hojas verdes.
  • Agregue a los tomates cherry, morrones, habas y cebolla, mezcle bien y sirva una porción sobre el colchón de hojas verdes.
  • Encima coloque unos filetes de atún.
  • Presentación
  • Acompañe con los filetes de anchoas y los huevos duros cortados en cuartos.
  • Decore con hojas de albahaca.
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