RECETA

Receta de Enfrijoladas, viaje en el tiempo

Ingredientes


Relleno
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa de frijoles
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Agua caliente 1 Taza
  • Masa fresca 600 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Hojas santas 2 Unidades
  • Frijoles refritos negros y blancos 250 g
  • Hojas de aguacate 2 Unidades
  • Sal A gusto

Varios
  • Crema de leche semi montada 6 cdas.
  • Queso parmesano rallado A gusto
Enfrijoladas, viaje en el tiempo

Preparación de la receta

Salsa de frijoles y tortilla

  1. Muela los frijoles refritos.
  2. En una sartén con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla, condimente con sal. Agregue luego la mitad de los frijoles blancos y cocine a fuego medio hasta que espesen. Mezcle.
  3. Muela las hojas de aguacate y las hojas santas previamente secas.
  4. En una olla coloque la otra mitad de los frijoles blancos con agua y cocine a fuego medio. Sazone con las hojas molidas. Repita esta última operación con los frijoles negros.
  5. Estire la masa con un palote mientras rocía con agua.
  6. Amase hasta conseguir una consistencia suave.
  7. Forme luego bollos de 4 a 6 cm.
  8. Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque un bollo de masa, baje la tapa y prense. Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico.
  9. En una sartén cocine las tortillas de ambos lados. Aplaste con un repasador si estas se inflan. Retire y fría solo unos segundos en una sartén con aceite de maíz bien caliente.
  10. Retire y escurra en papel absorbente.

Relleno

  1. Pele la palta, corte al medio y pique junto con la cebolla. Coloque en un bowl y vierta el jugo de limón, mezcle.
  2. Bata los huevos y condimente con sal.
  3. En una sartén con aceite de oliva bien caliente cocine los huevos batidos. Retire y colóquelos en un bowl.

Armado

  1. Tome una tortilla, rellene con el huevo y doble al medio.
  2. Proceda del mismo modo rellenando con la palta y la cebolla.
  3. Sirva las tortillas rellenas en un plato y bañe con las salsas de frijoles.

Presentación

  1. Decore con crema de leche y espolvoree con queso parmesano rallado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.