Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Encurtidos: Ajíes en vinagre - Pickles surtidos - Cebollas en vinagre - Sauerkraut - El Gourmet
Vinagre para pickles Pimienta en granos Cantidad necesariaVinagre 1 L Sal fina 4 grs.
Ajíes en vinagre Limpiar muy bien los ajíes, secar y colocar en los frascos. En una olla, colocar el vinagre Cuando rompa hervor, colocar en los frascos cubriendo los ajíes. Tapar y guardar en lugar fresco. Para consumir se debe esperar un mes.
Pickles Lavar muy bien todas las verduras. Cortar las zanahorias en rodajas coliflor Cortar el apio Cortar las chauchas retirando los extremos y la nervadura central. Realizar una salmuera con el agua y la sal gruesa, llevar a hervor. Blanquear las verduras en función al grado de dureza de cada una. Cortar la cocción con un baño maría invertido. Preparar el vinagre pickles vinagre En los frascos, intercalar las verduras de manera estética y de manera compacta. Llenar con el líquido caliente hasta el cuello de los frascos. Cerrar con tapa y dar vuelta para chequear que no haya ningún escape de líquido. Duración aproximada 6 meses en un ambiente fresco.
Cebollas en vinagre Sumergir las cebollas en agua caliente unos minutos y quitar la cáscara superficial. Dejar secar muy bien sobre un lienzo. Colocar en una olla el vinagre Agregar las cebollas y dejar sumergidas 30 minutos. Sacar con espumadera y dejar secar sobre un lienzo. Colocarlas en frascos y cubrir con el vinagre Cerrar los frascos y conservar en lugar fresco. Esperar 15 días antes de consumir. Duración aproximada 3 meses.
Sauerkraut En un recipiente de acero inoxidable, alternar capas de repollo Terminar con una capa de sal y colocar un peso en la parte superior del recipiente. Cada semana retirar la espuma generada por la propia fermentación Dejar la preparación a temperatura ambiente por aproximadamente 30 días. Desalar con varios enjuagues. Se puede conservar en su propio líquido o en un envase esterilizado. Frascos : 400cc – 40 minutos – 120ºC Frascos : 800cc – 50 minutos – 120ºC
