RECETA

Receta de Encocado de Pescado

Encocado de Lenguado

Ingredientes

  • Aceite c/n
  • Aceite de achiote c/n
  • Arroz 500 grs
  • Cebolla 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Comino c/n
  • Jugo de limón c/n
  • Mantequilla 150 grs
  • Filet de lenguado 3 Unidades
  • Leche de coco 750 cc
  • Patacones fritos c/n
  • Pimiento amarillo 1/2 unidad
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Ralladura de limón c/n
  • Sal c/n
  • Tomate 1 unidad
Encocado de Pescado

Preparación de la receta

  1. Pochar en el achiote la cebolla y los pimientos en brunoisse.
  2. Una vez pochados, agregar el tomate en concasse y la leche de coco.
  3. No dejar de remover para que el achiote se ligue con la leche de coco.
  4. Agregar el arroz arborio precocido y montar como un risotto con la mantequilla.
  5. Terminar con unas gotas de limón y un poco de cilantro picado.
  6. Rectificar con sal y pimienta.
  7. Por otro lado sellar el pescado en una parrilla, sartén o plancha.
  8. Servirlo sobre el arroz meloso y acompañar con patacones o chips de plátano verde.

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