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Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño
Aprende a preparar esta receta de Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño, de la mano de Gonzalo Dávila por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Gambas8 Unidades
- Pulpo1 Unidad
- Camarones8 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento verde¼ Unidad
- CominoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Maíz30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 Diente
- Róbalos2 Filetes
- Leche de coco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Langostinos8 Unidades
- Pangora (Cangrejo Marino)1 Unidad
- Cocos4 Unidades
- Pimiento colorado¼ Unidad
- Bebida sugerida
- Vino Sauvignon Blanc
- Varios
- Cilantro PicadoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte los cocos por la parte superior y descarte el líquido
- Reserve los cocos.
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte los pimientos en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Pele los camarones, las gambas y los langostinos, elimine las cabezas, las colas, las patas y las venas del lomo.
- Corte el róbalo en trozos.
- Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
- Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente.
- Deje entibiar en el agua.
- Corte los tentáculos del pulpo en ruedas.
- Pele las patas del cangrejo.
- En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos.
- Agregue el cilantro picado, las gambas, los langostinos, los camarones y saltee rápidamente.
- Condimente con sal y comino.
- Incorpore el pescado y continúe la cocción durante 2 minutos.
- Añada las patas de cangrejo y salpimente.
- Vierta la leche de coco, el pulpo, tape y deje sudar durante 5 minutos.
- Presentación
- Sirva en los cocos.
- Decore con una pata de cangrejo por porción y cilantro picado.