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Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño - El Gourmet

Receta de Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc  
  • Corte los cocos por la parte superior y descarte el líquido.
  • Reserve los cocos.
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Corte los pimientos en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • Pele los camarones, las gambas y los langostinos, elimine las cabezas, las colas, las patas y las venas del lomo.
  • Corte el róbalo en trozos.
  • Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
  • Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente.
  • Deje entibiar en el agua.
  • Corte los tentáculos del pulpo en ruedas.
  • Pele las patas del cangrejo.
  • En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos.
  • Agregue el cilantro picado, las gambas, los langostinos, los camarones y saltee rápidamente.
  • Condimente con sal y comino.
  • Incorpore el pescado y continúe la cocción durante 2 minutos.
  • Añada las patas de cangrejo y salpimente.
  • Vierta la leche de coco, el pulpo, tape y deje sudar durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en los cocos.
  • Decore con una pata de cangrejo por porción y cilantro picado.
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