RECETA

Receta de Enchiladas potosinas

Ingredientes


Para aderezar
  • Aguacate A gusto
  • Crema de leche Cantidad necesaria

Para el relleno
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades

Para la masa
  • Harina de maíz 4 Tazas
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Queso fresco 250 g
  • Salsa roja Cantidad necesaria

Para la salsa roja
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chile Guajillo 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Enchiladas potosinas

Preparación de la receta

Para la salsa roja

  1. Licuamos los chiles guajillos con el ajo y un poco de agua. Los chiles deben estar desvenados y previamente hervidos en un poco de agua durante cinco minutos.  Colamos y reservamos.
  2. Ponemos a hervir los jitomates con los chiles serranos en agua durante cinco minutos.  

Para la masa 

  1. Colocamos en la salsa roja que preparamos la harina de maíz y le agregamos poco a poco agua caliente mientras vamos amasando hasta formar una masa roja suave pero firme, que no sea pegajosa. Reservamos.
  2. Pasamos los jitomates y los chiles serranos que hervimos por la licuadora. El un bol, colocamos queso fresco, cebolla picada y el licuado. Mezclamos.  
  3. Hacemos bolitas con la masa roja y las aplastamos con la máquina para tortillas. Luego, las  freímos por un lado durante uno o dos minutos. Colocamos una cucharada de la mezcla de queso en el centro y doblamos la tortilla. Presionamos las orillas para sellarlas. Cocinamos por cada lado.
  4. Servimos y colocamos por encima un poco de crema de leche, cebolla picada y trozos de aguacate.

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