RECETA

Receta de Enchiladas de Frijol Negro

Enchiladas de Poroto Negro

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Carne de pollo molida 500 grs
  • Cebolla finamente cortada 1 unidad
  • Chile jalapeño picado 1 unidad
  • Cilantro picado 2 cdas
  • Comino en polvo 1/2 cdita
  • Crema agria c/n
  • Diente de ajo picado 2 Unidades
  • Frijol negro cocido 1 Taza
  • Frijol negro procesado 1 Taza
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Orégano seco 1 cda
  • Pasta de tomate 2 cdas
  • Queso Chedar 1 Taza
  • Salsa de chiles c/n
  • Tortillas c/n
Enchiladas de Frijol Negro

Preparación de la receta

  1. Saltear en sartén cebolla y ajo.
  2. Agregar la carne de pollo, el comino, los jalapeños, el orégano, el cilantro, sal y pimienta.
  3. Cocinar hasta que dore, revolviendo ocasionalmente a fuego alto.
  4. Agregar la pasta de tomate y cocinar dos minutos.
  5. Añadir los frijoles cocidos, el caldo, el jugo de limón y cuando hierva dejar 5 minutos a fuego suave.
  6. Calentar el frijol procesado con un poquito de aceite.
  7. Colocar un poco de salsa de chile en la base de una fuente de horno.
  8. Untar cada tortilla con un poquito del frijol y rellenar luego con la mezcla del pollo.
  9. Enrollar la tortilla y comenzar a acomodar en la placa.
  10. Repetir la operación con todas las tortillas y el pollo.
  11. Cubrir con el resto de la salsa y el queso.
  12. Hornear hasta que el queso funda y estén calientes.
  13. Servir con la crema agria, y decorar con el cilantro, los jalapeños y los casos de limón.

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