RECETA

Receta de Emperador a la Lima con Pencas Fritas

Pescado a la Lima con Pencas Fritas

Ingredientes

  • Huevo c/n
  • Emperador 4 Rodajas
  • Guindilla seca 1 unidad
  • Harina c/n
  • Lima para su jugo 2 Unidades
  • Pan rallado c/n
  • Pencas de acelga blanqueadas 12 Unidades
  • Azúcar moreno 1 cda
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Salsa
  • Aceite de Oliva c/n
  • Yema de huevo 1 unidad
  • Sal y pimienta
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Perejil 1 Manojo
  • Lima para su ralladura y jugo 1 unidad
Emperador a la Lima con Pencas Fritas

Preparación de la receta

  1. Marinr durante 5 minutos el emperador con el zumo de 2 limas, el diente de ajo, el azúcar moreno, la guindilla, sal y aceite de oliva
  2. Hacer una mayonesa de lima triturando y mezclando todos los ingredientes de la salsa.
  3. Reservar.
  4. Pasar las pencas cortadas a la mitad por harina, huevo y pan rallado.
  5. Freír en una sartén con aceite.
  6. Hacer el emperador a la plancha, vuelta y vuelta y servir con la salsa y las pencas.

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