30 Min
Empanadas y tortilla
Aprende a preparar esta receta de Empanadas y tortilla, de la mano de Fernando Trocca y Claudia Fontán por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas en escabeche
- Berenjenas3 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal gruesa50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar2 cdas.
- Ajo machacado2 Dientes
- Vinagre de sidra1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Empanadas de pollo
- Morrón1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite Neutro2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Ajo2 Dientes
- Tomates4 Unidades
- Romero1 Rama
- Albahaca2 cdas.
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
- Empanadas de queso
- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puerros2 Unidades
- Pencas
- SalA gusto
- Salsa blanca espesa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Tallos de acelga200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tortilla de acelga
- Morrón1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Huevos4 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Acelga1 Paquete
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para las empanadas de pollo :
- Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo en rodajas y el morron en juliana.
- Salpimentar e incorporar los tomates cortados en concase.
- Condimentar con ají molido, el tomillo, y el romero
- Desglazar con el vino.
- Añadir el pimentón y la albahaca en chiffonade
- Dejar enfriar
- Armar las empanadas
- Freír en abundante aceite.
- Para las empanadas de queso :
- Saltear en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados en rodajas.
- Mezclar en un bowl los quesos rallados con los puerros.
- Agregar 2 huevos.
- Condimentar con sal, pimienta y ají molido
- Armar las empanadas, espolvorearlas con el azúcar.
- Cocinar a 180º en horno por 15 minutos.
- Para la tortilla de acelga :
- Blanquear las acelgas en agua hirviendo, escurrirles el exceso de agua, picar y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
- Incorporar cebollas y morrones en juliana previamente rehogados.
- Condimentar con ají molido
- Mezclar los huevos en un bowl, e incorporar las acelgas.
- Cocinar en una sartén de ambos lados.
- Para las berenjenas en escabeche :
- Pelar y cortar las berenjenas en 1/4, dejarlas en una fuente con sal gruesa para retirarle lo amargo. Enjuagar.
- Colocar en una olla el resto de los ingredientes. Llevar a hervor
- Cocinar las berenjenas por 5 minutos.