Receta de Empanadas y tortilla

Para las empanadas de pollo :

1. Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo en rodajas y el morron en juliana.
2. Salpimentar e incorporar los tomates cortados en concase.
3. Condimentar con ají molido, el tomillo, y el romero
4. Desglazar con el vino.
5. Añadir el pimentón y la albahaca en chiffonade
6. Dejar enfriar
7. Armar las empanadas
8. Freír en abundante aceite.

Para las empanadas de queso :

1. Saltear en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados en rodajas.
2. Mezclar en un bowl los quesos rallados con los puerros.
3. Agregar 2 huevos.
4. Condimentar con sal, pimienta y ají molido
5. Armar las empanadas, espolvorearlas con el azúcar.
6. Cocinar a 180º en horno por 15 minutos.

Para la tortilla de acelga :

1. Blanquear las acelgas en agua hirviendo, escurrirles el exceso de agua, picar y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
2. Incorporar cebollas y morrones en juliana previamente rehogados.
3. Condimentar con ají molido
4. Mezclar los huevos en un bowl, e incorporar las acelgas.
5. Cocinar en una sartén de ambos lados.

Para las berenjenas en escabeche :

1. Pelar y cortar las berenjenas en 1/4, dejarlas en una fuente con sal gruesa para retirarle lo amargo. Enjuagar.
2. Colocar en una olla el resto de los ingredientes. Llevar a hervor
3. Cocinar las berenjenas por 5 minutos.