RECETA

Receta de Empanadas y tortilla

Ingredientes


Berenjenas en escabeche
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Semillas de mostaza 1 cda.
  • Sal gruesa 50 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Ajo machacado 2 Dientes
  • Vinagre de sidra 1/2 L

Empanadas de pollo
  • Romero 1 Rama
  • Albahaca 2 cdas.
  • Ají molido 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama
  • Pimentón 1 cda.
  • Aceite neutro 2 L
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 4 Unidades
  • Morrón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc

Empanadas de queso
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Azúcar 2 cdas.
  • Mozzarella 100 g
  • Puerros 2 Unidades
  • Ají molido 1 cda.
  • Queso de cabra 100 g
  • Pimienta A gusto

Pencas

Tortilla de acelga
  • Morrón 1 Unidad
  • Huevos 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Ají molido 1 cda.
  • Acelga 1 Paquete
Empanadas y tortilla

Preparación de la receta

Para las empanadas de pollo :

  1. Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo en rodajas y el morron en juliana.
  2. Salpimentar e incorporar los tomates cortados en concase.
  3. Condimentar con ají molido, el tomillo, y el romero
  4. Desglazar con el vino.
  5. Añadir el pimentón y la albahaca en chiffonade
  6. Dejar enfriar
  7. Armar las empanadas
  8. Freír en abundante aceite.

Para las empanadas de queso :

  1. Saltear en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados en rodajas.
  2. Mezclar en un bowl los quesos rallados con los puerros.
  3. Agregar 2 huevos.
  4. Condimentar con sal, pimienta y ají molido
  5. Armar las empanadas, espolvorearlas con el azúcar.
  6. Cocinar a 180º en horno por 15 minutos.

Para la tortilla de acelga :

  1. Blanquear las acelgas en agua hirviendo, escurrirles el exceso de agua, picar y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
  2. Incorporar cebollas y morrones en juliana previamente rehogados.
  3. Condimentar con ají molido
  4. Mezclar los huevos en un bowl, e incorporar las acelgas.
  5. Cocinar en una sartén de ambos lados.

Para las berenjenas en escabeche :

  1. Pelar y cortar las berenjenas en 1/4, dejarlas en una fuente con sal gruesa para retirarle lo amargo. Enjuagar.
  2. Colocar en una olla el resto de los ingredientes. Llevar a hervor
  3. Cocinar las berenjenas por 5 minutos.

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