RECETA

Receta de Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino

Empanadas Vegetarianas

Ingredientes

  • Tapas de empanadas integrales c/n

Carne vegetal

Relleno
  • Pimentón c/n
  • Huevo duro 4 Unidades
  • Morrón rojo 50 grs
  • Morrón verde 50 grs
  • Cebolla de verdeo 200 grs
  • Cebolla 300 grs
  • Ají molido c/n
  • Aceite de girasol c/n
  • Aceitunas 200 grs
  • Sal c/n
  • Comino c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de Oliva c/n
Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino

Preparación de la receta

Carne Vegetal

  1. Mezclar en un bol harina integral, gluten, pan rallado integral (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, orégano seco y comino.
  2. Mezclar con la mano agregando agua de a poco hasta formar un bollo relativamente húmedo.
  3. Dar forma de rollo envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
  4. Dejar enfriar y cortar en cubos.

Relleno

  1. En una sartén amplia con aceite saltear cebolla, morrón rojo, morrón verde, condimentar con sal y dejar rehogar 3 minutos.
  2. Agregar cebolla de verdeo picada, ajo picado y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
  3. Añadirla carne vegetal cortada en cubos pequeños, condimentar con comino, pimentón, ají molido y cocinar por 5 minutos.
  4. Dejar enfriar y agregar huevo duro picado, aceitunas picadas, mezclar y armar las empanadas

Armado

  1. Colocar relleno en el centro de las tapas, cerrar formando semicírculos y hacer un repulgue clásico.
  2. Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos aprox (hasta cocinar y dorar la masa)

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