Receta de Empanadas salteñas

Las brasas por

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  • Derrita la grasa.
  • Caliente el agua y disuelva la sal.
  • Forme una corona con la harina y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
  • Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
  • Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
  • Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.
  • Relleno
  • Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
  • Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
  • Pique las cebollas y el ajo.
  • Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
  • En una cacerola con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el ajo y la cebolla.
  • Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
  • Fuera del fuego, añada las papas, los huevos, comino, ají molido, pimentón, sal y pimienta.
  • Armado
  • En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
  • Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
  • En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
  • Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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