Empanadas salteñas

Preparación de la Receta

• Derrita la grasa.
• Caliente el agua y disuelva la sal.
• Forme una corona con la harina y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
• Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
• Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
• Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.

• Relleno
• Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
• Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
• Pique las cebollas y el ajo.
• Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
• En una cacerola con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el ajo y la cebolla.
• Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
• Fuera del fuego, añada las papas, los huevos, comino, ají molido, pimentón, sal y pimienta.

• Armado
• En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
• Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
• En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
• Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en una fuente.