RECETA

Receta de Empanadas salteñas

Ingredientes


Relleno
  • Ají molido A gusto
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Carne de ternera 750 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Comino A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal A gusto
  • Pimentón dulce A gusto
  • Huevos 4 Unidades

Varios
  • Grasa bovina 3 k
  • Harina Cantidad necesaria
Empanadas salteñas

Preparación de la receta

  1. Derrita la grasa.
  2. Caliente el agua y disuelva la sal.
  3. Forme una corona con la harina y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
  4. Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
  5. Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
  6. Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.

Relleno

  1. Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
  2. Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
  3. Pique las cebollas y el ajo.
  4. Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
  5. En una cacerola con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el ajo y la cebolla.
  6. Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
  7. Fuera del fuego, añada las papas, los huevos, comino, ají molido, pimentón, sal y pimienta.

Armado

  1. En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
  2. Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
  3. En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
  4. Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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