; "Empanadas de humita")
Preparación de la receta
- Para comenzar, preparamos la masa de las empanadas. Para ello, en un bowl agregamos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
- Luego, añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa manejable. Mezclamos y después amasamos con las manos durante unos minutos.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante media hora.
- Para el relleno, derretimos la mantequilla en una sartén al fuego.
- Luego, agregamos la harina y cocinamos unos minutos sin que tome mucho color el roux.
- Añadimos la leche de una vez y revolvemos constantemente para que no queden grumos.
- A continuación agregamos sal, pimienta y el maíz. Colocamos la mezcla en una bandeja y enfriamos en la heladera.
- Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones.
- Luego, amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda del tamaño de la palma de la mano con la ayuda de un palo de amasar.
- Para terminar, rellenamos las empanadas y presionamos bien todos los bordes para sellarla.
- Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Si deseamos podemos servirlas con una salsa criolla, limón y pesto.
