Receta de Empanadas de Guayaba con Queso

Sonia en su Huerta por

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  • Relleno de guayaba 
  • Cortar las guayabas a la mitad y remover las semillas.
  • Licuar las cáscaras con el jugo de un limón y muy poca agua.
  • Colocar las guayabas molidas en una olla de cobre, cocer a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 40 minutos.
  • Vaciar la pasta de guayaba cocidas sobre una bandeja de horno con silicona cubierta de azúcar y dejar enfriar y solidificar hasta que quede como ate (dulce sólido que se pueda cortar)
  • Masa
  • Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear y sal.
  • Hacer un volcán y añadir la mantequilla en trozos e incorporar, apretando entre los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.  
  • Agregar el agua fría poco a poco, amansando para integrar, la cantidad de agua puede variar.
  • Amasar hasta obtener una masa lisa, hacer un bollo cubrir y refrigerar 10 minutos.
  • Empanadas
  • Estirar la masa a 3 milímetros de grosor, cortar círculos con un cortador de 8 cm de diámetro.
  • Pintar los bordes de los círculos con agua y rellenar con ate de guayaba y queso crema.
  • Doblar y sellar, dándole forma a las empanadas y presionando con un tenedor los bordes.
  • Llevar a cocinar en horno en bandeja engrasada a 175° C por 30 minuto.
  • Dejar enfriar y servir .
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