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Empanadas alemanas con ensalada cocida - El Gourmet

Receta de Empanadas alemanas con ensalada cocida

Saladas Tentaciones por

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  • Relleno
  • Chorizo alemán 2 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 100 g
  • Jugo de limón cc
  • Manteca 30 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Apio 2 Ramas
  • Masa
  • En la mesa de trabajo disponga la harina, sal, la manteca y el queso fundido.
  • Trabaje con las manos hasta formar una masa granulada.
  • Agregue el huevo batido y termine de mezclar hasta unir los ingredientes.
  • Añada agua fría de ser necesario.
  • Trabaje hasta formar un bollo de masa lisa y corte al medio.
  • Estire hasta alcanzar 3 mm de espesor y corte cuadrados de 8 cm de lado.
  • Relleno
  • Pique la cebolla y el apio.
  • En una cacerola coloque la manteca y dore la cebolla y el apio.
  • Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y una cucharada de perejil picado.
  • Corte el chorizo alemán en rodajas finas.
  • Corte el queso fontina en trozos pequeños.
  • Distribuya en los cuadrados de masa una rodaja de chorizo, la cebolla con el apio y un trozo de queso.
  • Cierre la masa juntando los vértices en el centro y pincele con huevo batido.
  • Acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.
  • Ensalada cocida
  • Corte las verduras en láminas parejas y disponga en una cacerola.
  • Agregue el vino, el caldo, el bicarbonato y deje cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Cuele, deje bajar la temperatura de las verduras y reserve 1/2 taza del fondo de cocción para la elaboración del aderezo.
  • Corte el queso en juliana y mezcle con las verduras.
  • En una fuente disponga la ensalada, rocíe con el aderezo y decore con gajos de huevo duro.
  • Aderezo
  • En un bowl combine el líquido de cocción de las verduras, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la ensalada.
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