Receta de Empanadas alemanas con ensalada cocida

Masa

1. En la mesa de trabajo disponga la harina, sal, la manteca y el queso fundido.
2. Trabaje con las manos hasta formar una masa granulada.
3. Agregue el huevo batido y termine de mezclar hasta unir los ingredientes.
4. Añada agua fría de ser necesario.
5. Trabaje hasta formar un bollo de masa lisa y corte al medio.
6. Estire hasta alcanzar 3 mm de espesor y corte cuadrados de 8 cm de lado.

Relleno

1. Pique la cebolla y el apio.
2. En una cacerola coloque la manteca y dore la cebolla y el apio.
3. Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y una cucharada de perejil picado.
4. Corte el chorizo alemán en rodajas finas.
5. Corte el queso fontina en trozos pequeños.
6. Distribuya en los cuadrados de masa una rodaja de chorizo, la cebolla con el apio y un trozo de queso.
7. Cierre la masa juntando los vértices en el centro y pincele con huevo batido.
8. Acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.

Ensalada cocida

1. Corte las verduras en láminas parejas y disponga en una cacerola.
2. Agregue el vino, el caldo, el bicarbonato y deje cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
3. Cuele, deje bajar la temperatura de las verduras y reserve 1/2 taza del fondo de cocción para la elaboración del aderezo.
4. Corte el queso en juliana y mezcle con las verduras.
5. En una fuente disponga la ensalada, rocíe con el aderezo y decore con gajos de huevo duro.

Aderezo

1. En un bowl combine el líquido de cocción de las verduras, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el aceite, el perejil picado, sal y pimienta.

Presentación

1. Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la ensalada.