Receta de Empanadas abiertas de pescado

Martiniano Express por

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  • Vinagreta de hongos
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Rúcula 100 g
  • Hongos Portobello 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • En la mesada previamente enharinada estire la masa de tarta.
  • En un molde previamente enmantecado, coloque la masa, corte el excedente dentro coloque papel aluminio con garbanzos para evitar que leve.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante 8 minutos. Retire del horno y quite el papel con los garbanzos.
  • Pinche la masa con un tenedor y vuelva a colocar en el horno.
  • Relleno
  • Corte el pescado en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo y el puerro en rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado. Desmenuce el pescado con ayuda de una cuchara de madera.
  • Retire el pescado, en la misma sartén con una cucharada de manteca rehogue la cebolla de verdeo y el puerro.
  • En una olla entibie la leche.
  • Agregue a la cebolla de verdeo y el puerro la harina y la leche tibia.
  • Cocine hasta espesar con ayuda de una cuchara de madera.
  • En un bowl coloque mezcle el pescado y la salsa blanca de verdeo y puerro.
  • Agregue el huevo para ligar, sal y pimienta.
  • Armado
  • Pique el eneldo.
  • Coloque dentro de la masa el relleno. Lleve nuevamente al horno y cocine hasta coagular.
  • En un bowl coloque el pan rallado con eneldo y el resto de la manteca, mezcle hasta formar un arenado.
  • Cubra la tarta con esta preparación.
  • Lleve al horno durante tres minutos hasta dorar.
  • Vinagreta de hongos
  • Pique los hongos Portobello.
  • Troce la rúcula con las manos.
  • En un bowl coloque los hongos, el aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Sirva la empanada abierta de pescado en una fuente. Acompañe con hojas de rúcula condimentadas con la vinagreta de hongos.
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