Receta de Empanadas

Cocinando con Maru por

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  • Para el relleno de las empanadas de calabaza (pukakapas)
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebollas de verdeo 6 Unidades
  • Queso parmesano rallado 250 g
  • Mozzarella en cubitos 500 Gramos
  • Puré de calabaza 500 g
  • Ají molido A gusto
  • Para el relleno de las empanadas de pollo
  • Cebolla de verdeo 1 Atado
  • Sal A gusto
  • Grasa de Cerdo 200 grs.
  • Morrón rojo picado 1 Unidad
  • Papas grandes cortadas en cubitos y hervidas 3 Unidades
  • Pollo deshuesado y despellejado en cubitos 1 Unidad
  • Pimentón A gusto
  • Comino A gusto
  • Ají molido A gusto
  • Para la masa
  • Llevar a un bol 1 kg de harina. Añadir 1 cda de pimentón, 300 gr de grasa de cerdo y 1 cda de sal gruesa. Por último agregar agua hirviendo en cantidad necesaria. Amasar con las manos hasta bajar a mesada y lograr una masa lisa y pareja. Reservar en heladera. Pasar por la máquina de pasta o palote hasta que quede bien fina. Cortar con molde circular del tamaño deseado de las tapas y reservar hasta su uso con separadores plásticos.
  • Para el relleno de las empanadas de carne
  • Picar 1 kg de bola de lomo en cubitos y pasar por agua caliente. Reservar. Rehogar 1 kilo de cebolla y de cebolla de verdeo en una sartén hasta que esté dorada con grasa de cerdo. Añadir la carne blanqueada, condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido a gusto y cocinar hasta que la carne esté lista. Dejar enfriar, añadir 3 huevos duros picados y la lata de arvejas. Dejar descansar en heladera.
  • Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
  • Para el relleno de las empanadas de pollo
  • Desmenuzar 1 pollo en cubitos, reservar. Rehogar 1 morrón rojo picado, cebolla y la cebolla de verdeo en grasa de cerdo. Añadir el pollo en cubitos, sazonar con sal, pimentón, comino y ají molido a gusto. Dejar enfriar y agregar 3 papas grandes cortadas en cubitos y hervidas. Dejar descansar en heladera.
  • Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
  • Para el relleno de las empanadas de calabaza (pukakapas)
  • Mezclar en un bol 500 gr de puré de calabaza ya frío, 6 cebollas de verdeo bien picadas, 500 gr de muzarella en cubitos y 250 gr de queso parmesano rallado. Sazonar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Dejar descansar en heladera.
  • Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.  
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