Empanadas Vegetarianas

Preparación de la Receta

• Mezclar la harina con la margarina derretida y la sal.
• Añadir agua hasta que obtener una masa suave. No se tiene que pegar a los dedos ni tiene que quedar dura.
• Dejar descansar.
• Mientras, dorar el ajo y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con aceite de oliva.
• Añadir los portobellos cortados en brunoise.
• Dorar.
• Añadir la berenjena y hacer lo mismo.
• Agregar el calabacín, dorar y agregar la salsa de tomate, la albahaca entera y los trocitos de patata.
• Retirar las hojas de albahaca, salpimentaty añadir orégano fresco por encima.
• Dejar enfriar.
• Hacer discos de masa y rellenar.
• Cerrar y freír o doraren el horno (con o sin huevo por encima)