; "Empanadas Vegetarianas")
Preparación de la receta
- Mezclar la harina con la margarina derretida y la sal.
- Añadir agua hasta que obtener una masa suave. No se tiene que pegar a los dedos ni tiene que quedar dura.
- Dejar descansar.
- Mientras, dorar el ajo y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con aceite de oliva.
- Añadir los portobellos cortados en brunoise.
- Dorar.
- Añadir la berenjena y hacer lo mismo.
- Agregar el calabacín, dorar y agregar la salsa de tomate, la albahaca entera y los trocitos de patata.
- Retirar las hojas de albahaca, salpimentaty añadir orégano fresco por encima.
- Dejar enfriar.
- Hacer discos de masa y rellenar.
- Cerrar y freír o doraren el horno (con o sin huevo por encima)
