Receta de Empanadas Vegetarianas

Fácil y Resultón VIII por

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  • Mezclar la harina con la margarina derretida y la sal.
  • Añadir agua hasta que obtener una masa suave. No se tiene que pegar a los dedos ni tiene que quedar dura.
  • Dejar descansar.
  • Mientras, dorar el ajo y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con aceite de oliva.
  • Añadir los portobellos cortados en brunoise.
  • Dorar.
  • Añadir la berenjena y hacer lo mismo.
  • Agregar el calabacín, dorar y agregar la salsa de tomate, la albahaca entera y los trocitos de patata.
  • Retirar las hojas de albahaca, salpimentaty añadir orégano fresco por encima.
  • Dejar enfriar.
  • Hacer discos de masa y rellenar.
  • Cerrar y freír o doraren el horno (con o sin huevo por encima)
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