RECETA

Receta de Empanada Gallega con Bacalao

Empanada Gallega

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino blanco 1 Chorrito
  • Bacalao desalado y desmigado 500 grs
  • Cebolla 1 Kilo
  • Cápsula de Azafrán 1 unidad
  • Pasas moscatel 80 grs
  • Pasas de uva 80 grs
  • Pimentón dulce 2 cdas
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
Empanada Gallega con Bacalao

Preparación de la receta

Masa

  1. En batidora con gancho trabajar harina 0000, levadura de cerveza, huevos, sal y cuando la masa comienza a tomar cuerpo agregar manteca y el agua necesaria para formar un bollo.
  2. Dejar reposar el bollo hasta duplicar su volumen.

Relleno

  1. Saltear en sartén con aceite de oliva cebollas cortadas en pluma, ajo picado, hoja de laurel y condimentar con sal.
  2. Rehogar hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas.
  3. Retirar las hojas de laurel y añadir azafrán disuelto en vino blanco.
  4. Dejar evaporar el vino y condimentar con pimentón.
  5. En un bol mezclar el sofrito de cebollas con el bacalao, pasas de uva oscura y moscatel remojadas en agua.
  6. Dejar enfriar.

Armado

  1. Estirar la masa y fonzar un molde de 22 x 22 de 8 cm de alto.
  2. Agregar el relleno, pincelar los bordes con huevo batido y agregar la tapa de uniendo uniendo bien los bordes.
  3. Hacer un repulgue, pintar con huevo y pinchar con un tenedor la superficie.
  4. Cocinar en horno a 180 °C por 50 minutos.

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