Receta de Elopozole

Platos de Cuchara II por

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  • Acompañamiento
  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Limón 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Saltear en aceite de olivo caliente el grano de elote sazonado con sal al gusto.  
  • Tatemar los chiles guajillo y ancho ya limpios, secos e hidratarlos en una olla con agua caliente.  
  • Picar finamente la cebolla y agregarla al salteado del grano de elote.  
  • Posteriormente, licuar los chiles y el ajo con un poco del agua de cocción.
  • Sazonar la molienda en una sartén por separado y guisar por 4 minutos.
  • Una vez guisado, integrar la molienda de chiles al salteado de granos de elote con caldo de res.
  • Dejar cocinar por unos minutos más.
  • Cortar en cubos grandes el chilacayote, así como el chayote previamente pelado. Agregarlos al guiso.  
  • Aromatizar con epazote.  
  • Finalmente, incorporar las habas peladas y cocinar por 10 minutos más.
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