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Eclairs con pastelera de chocolate al cointreau
Aprende a preparar esta receta de Eclairs con pastelera de chocolate al cointreau, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema Pastelera de chocolate al cointreau
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cointreau2 cdas.
- Yemas6 Unidades
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chocolate semi amargo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Maicena40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Esencia De Vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para la masa bomba
- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina170 grs.
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Huevos5 Unidades
- Agua125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Para la masa bomba
- Coloque en una cacerola el agua junto con la leche, la sal y la manteca.
- Lleve sobre fuego a ebullición, incorpore de golpe la harina y sin dejar de revolver, cocine por unos minutos hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola.
- Ponga la preparación en la batidora eléctrica con el brazo amasador.
- Incorpore los huevos de a uno hasta que queden bien integrados.
- Coloque la masa en manga con pico liso.
- Haga los Eclairs en una placa y cocine en el horno a 200º por 15 minutos.
- Luego baje la temperatura a 160º y cocine por 15 a 20 minutos más o hasta que estén bien dorados y sequitos (depende del tamaño del Eclair).
- Crema Pastelera de chocolate al cointreau
- Hierva la leche.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar y la maicena.
- Incorpore la leche caliente, revuelva y cocine.
- Retire.
- Agregue la esencia de vainilla y el chocolate picado.
- Revuelva hasta que se funda.
- Enfríe en baño de María inverso y perfume con el cointreau.
- Bata crema a punto chantilly e incorpore a la pastelera.