Receta de Eclairs con pastelera de chocolate al cointreau

Para la masa bomba

1. Coloque en una cacerola el agua junto con la leche, la sal y la manteca.
2. Lleve sobre fuego a ebullición, incorpore de golpe la harina y sin dejar de revolver, cocine por unos minutos hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola.
3. Ponga la preparación en la batidora eléctrica con el brazo amasador.
4. Incorpore los huevos de a uno hasta que queden bien integrados.
5. Coloque la masa en manga con pico liso.
6. Haga los Eclairs en una placa y cocine en el horno a 200º por 15 minutos.
7. Luego baje la temperatura a 160º y cocine por 15 a 20 minutos más o hasta que estén bien dorados y sequitos (depende del tamaño del Eclair).

Crema Pastelera de chocolate al cointreau

1. Hierva la leche.
2. En un bowl bata las yemas con el azúcar y la maicena.
3. Incorpore la leche caliente, revuelva y cocine.
4. Retire.
5. Agregue la esencia de vainilla y el chocolate picado.
6. Revuelva hasta que se funda.
7. Enfríe en baño de María inverso y perfume con el cointreau.
8. Bata crema a punto chantilly e incorpore a la pastelera.