Receta de Eclairs con pastelera de chocolate al cointreau

Te Estoy Esperando. Dolli Irigoyen por

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  • Para la masa bomba
  • Coloque en una cacerola el agua junto con la leche, la sal y la manteca.
  • Lleve sobre fuego a ebullición, incorpore de golpe la harina y sin dejar de revolver, cocine por unos minutos hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola.
  • Ponga la preparación en la batidora eléctrica con el brazo amasador.
  • Incorpore los huevos de a uno hasta que queden bien integrados.
  • Coloque la masa en manga con pico liso.
  • Haga los Eclairs en una placa y cocine en el horno a 200º por 15 minutos.
  • Luego baje la temperatura a 160º y cocine por 15 a 20 minutos más o hasta que estén bien dorados y sequitos (depende del tamaño del Eclair).
  • Crema Pastelera de chocolate al cointreau
  • Hierva la leche.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar y la maicena.
  • Incorpore la leche caliente, revuelva y cocine.
  • Retire.
  • Agregue la esencia de vainilla y el chocolate picado.
  • Revuelva hasta que se funda.
  • Enfríe en baño de María inverso y perfume con el cointreau.
  • Bata crema a punto chantilly e incorpore a la pastelera.
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